Esfiha Fechada Super Recheada

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje vou ensinar uma receita incrível, Esfiha Fechada Super Recheada e suculento de carne moída. É perfeita para um lanche ou até mesmo para vender. Bora conferir?

Ingredientes

Para a massa:

• 750 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 250 ml de óleo (preferencialmente de milho)
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 380 ml de água morna

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho moído duas vezes, de preferência)
• 1 cebola grande (picada em cubos)
• 1 tomate (sem pele e sem sementes, picado em cubos)
• 2 colheres de sopa de azeitona picada
• 1 colher de sopa de alho socado com sal
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• 50 ml de óleo
• Sal a gosto

Para finalização:

• 1 gema para pincelar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

1. Em uma tigela ou batedeira, misture o fermento, a água morna, o açúcar e o sal. Deixe descansar por 1 minuto.
2. Adicione o óleo e comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea.
3. Sove a massa até ela ficar lisa, elástica e levemente úmida.
4. Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 50 g cada (cerca de 24 unidades).
5. Cubra as bolinhas com plástico filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Preparando o Recheio:

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar levemente.
2. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
3. Acrescente o colorau, a pimenta calabresa e a carne moída. Misture bem.
4. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal. Refogue até a carne soltar todo o líquido.
5. Junte o tomate e as azeitonas e continue cozinhando até a carne ficar úmida, mas sem líquido excessivo.
6. Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar completamente.

Montando as Esfihas:

1. Abra cada bolinha de massa em discos, sem deixar muito fina nem grossa.
2. Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada disco.
3. Feche a esfiha unindo três pontas no centro, formando um triângulo. Aperte bem as bordas para que não abram ao assar.
4. Coloque as esfihas em uma assadeira levemente untada.

Assando:

1. Pincele as esfihas com a gema para um acabamento dourado (opcional).
2. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem douradas.

Para mais detalhes sobre Esfiha Fechada Super Recheada, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Aproximadamente 24 esfihas.
• Tempo de preparo: 1 hora.
• Tempo de forno: 40 minutos.
• Tempo total: 1 hora e 40 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, frango desfiado ou carne de soja também são ótimas opções.

A massa precisa crescer antes de modelar?

Não, o crescimento ocorre após as esfihas serem modeladas.

Como armazenar as esfihas?

Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.

Posso substituir o óleo de milho?

Sim, use óleo de girassol, soja ou outro de sua preferência.

Como evitar que as esfihas abram no forno?

Certifique-se de apertar bem as bordas ao fechar.

Benefícios da Receita

Carne Moída

Rica em proteínas e ferro, é uma excelente fonte de energia e sabor para o recheio.