Esse Pão de Queijo Sem Sovar É a Solução Perfeita para o Café

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca te mostro como fazer pão de queijo sem sovar que fica perfeito: crocante por fora, macio por dentro e o melhor, não murcha depois de assado.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo

• 1/2 colher de sopa de sal

• 1/2 xícara de água (120 ml)

• 1/2 xícara de óleo (120 ml)

• 1 ovo inteiro

• 1 xícara + 4 colheres de sopa de água fria (aproximadamente 260 ml) – use aos poucos

• 150 g de queijo ralado (usei mussarela, mas pode variar)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o polvilho azedo com o sal e reserve.

2. Em uma panela, ferva a água com o óleo e escalde o polvilho aos poucos, mexendo bem a cada adição.

3. Deixe a mistura esfriar completamente antes de continuar.

4. Com o polvilho frio, adicione o ovo batido e misture bem.

5. Vá adicionando a água fria aos poucos até formar uma massa cremosa e grossa (pode sobrar um pouco da água, isso é normal).

6. Acrescente o queijo ralado e mexa até incorporar bem.

7. Com a ajuda de duas colheres, modele os pãezinhos e distribua em uma forma (não precisa untar).

8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até ficarem douradinhos.

Dicas Extras

• O ponto ideal da massa é cremoso e firme. Adicione a água aos poucos e pare quando chegar na textura correta.

• Pode usar qualquer queijo que derreta bem: meia cura, parmesão ou provolone.

• Guarde a massa na geladeira por até 3 dias ou congele já modelada.

Rendimento da Receita

• Rende aproximadamente 30 pãezinhos pequenos (varia com o tamanho das porções).

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 40 minutos (incluindo o tempo de forno).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Escalde o polvilho aos poucos para evitar grumos e deixe esfriar totalmente antes de misturar o ovo. Isso evita que o ovo cozinhe na massa quente.

Como Variar na Receita

• Adicione orégano, alho em pó ou cubinhos de bacon frito para deixar a receita ainda mais saborosa.

Dicas Para Vender

• Modele em tamanhos iguais, asse em forminhas ou embale a massa crua para o cliente assar em casa. Pão de queijo congelado vende super bem!

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Pode, mas o resultado muda. O polvilho azedo deixa o pão de queijo mais crocante e aerado.

Posso substituir o óleo por manteiga?

Não é indicado nessa receita. O óleo garante a textura certa e não pesa a massa.

Dá para bater essa massa no liquidificador?

Não, essa massa é mais pesada. O ideal é fazer na mão mesmo.

Posso congelar a massa crua?

Sim! Modele os pães, congele em uma assadeira e depois transfira para sacos plásticos.

Por que meu pão de queijo murcha depois de assar?

Provavelmente o forno estava muito baixo ou a massa muito líquida. Siga as medidas e pré-aqueça bem o forno.