Pastel de Angu Delicioso

Oi, gente! Vânia aqui! No Vó Naoca de hoje, eu trouxe essa maravilha da gastronomia mineira: o pastel de angu. Com recheios de carne seca com jiló e berinjela com passas, é a receita perfeita para quem ama sabores marcantes. Vamos aprender juntos?

Ingredientes

Para a Massa

• 200g de farinha de trigo

• 500g de fubá

• 1 colher de sopa de óleo de girassol

• 2 colheres de sopa de sal

• 500ml de água morna

• 2 colheres de sopa de água

Para o Recheio de Carne Seca com Jiló

• 400g de carne seca (traseiro)

• 100g de jiló

• 2 colheres de sopa de cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado

• Azeite a gosto

• Sal a gosto

Para o Recheio de Berinjela com Uvas Passas

• 1 berinjela grande cortada em cubos

• 1/2 xícara de uvas passas brancas (65g)

• Azeite a gosto

• 2 colheres de sopa de tomilho

• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma panela, coloque a água morna e acrescente o fubá, a farinha de trigo, o óleo e o sal. Misture bem.

2. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Isso deve levar cerca de 10 a 12 minutos.

3. Retire do fogo e sove a massa até ela ficar lisa e maleável. Deixe esfriar antes de moldar os pastéis.

Recheio de Carne Seca com Jiló

1. Dessalgue a carne seca, trocando a água 3 vezes em 24 horas. Depois, cozinhe a carne na pressão por 35 minutos.

2. Desfie a carne e reserve.

3. Em uma frigideira, aqueça azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

4. Adicione o jiló picado e refogue até murchar. Em seguida, acrescente a carne seca desfiada.

5. Tempere com as folhas de louro, o cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.

Recheio de Berinjela com Uvas Passas

1. Corte a berinjela em cubos e refogue no azeite até dourar. Tempere com sal e pimenta.

2. Adicione as uvas passas e o tomilho, e continue refogando até a berinjela estar bem macia.

3. Reserve o recheio.

Montagem

1. Modele pequenos discos com a massa e coloque o recheio escolhido no centro.

2. Feche o pastel, apertando bem as bordas. Se desejar, use um garfo para selar.

3. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.

Dicas Extras

• Se preferir, você pode congelar os pastéis antes de fritar. Apenas coloque-os em uma assadeira no congelador por 2 a 3 horas e depois armazene em embalagens descartáveis.

• A carne seca pode ser substituída por carne moída ou frango desfiado, conforme seu gosto.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende cerca de 30 pastéis, dependendo do tamanho que você fizer.

Tempo de Preparo Total

• O tempo de preparo total é de aproximadamente 1 hora.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Siga o passo a passo com calma, principalmente na hora de cozinhar o angu, para evitar que o sabor do fubá crú se mantenha na massa.

• Use azeite de boa qualidade nos recheios para realçar o sabor.

Como Variar na Receita

• Experimente recheios diferentes como frango com catupiry, palmito, ou até combinações doces, como banana com canela e chocolate.

Dicas Para Vender

• Faça os pastéis em tamanho mini, ideais para venda.

• Congele-os e frite conforme a demanda para garantir frescor e crocância.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar outro tipo de carne no recheio?

Sim, você pode substituir a carne seca por carne moída ou frango desfiado.

A massa pode ser feita de um dia para o outro?

Sim, você pode preparar a massa um dia antes e deixá-la armazenada na geladeira.

Posso fazer o pastel de angu assado ao invés de frito?

Sim, se preferir uma opção mais saudável, asse os pastéis em forno preaquecido a 180°C até dourar.

Posso substituir o jiló por outro ingrediente?

Sim, se não gosta de jiló, pode substituir por abobrinha ou outro legume de sua preferência.

O que fazer se a massa ficar muito dura?

Se a massa ficar muito dura, adicione um pouco mais de água morna até atingir a textura ideal.