Receita de Bolinho Caipira com Massa de Polvilho que Derrete na Boca

Oi, meus queridos e queridas! Stefhany aqui! Hoje te trouxe aqui no Vó Naoca um bolinho caipira, também chamado de pastel de polvilho, que é de comer rezando!

Fica sequinho, crocante e com um recheio bem temperadinho de carne moída. Bora aprender a fazer?

Ingredientes

Para o recheio de carne moída:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 300g de carne moída (patinho ou outra de sua preferência)
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de chá de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:

2 xícaras de chá de fubá

1 xícara de chá de polvilho azedo

1 ovo

1/4 de xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de água quente (utilize aos poucos)

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Vamos juntas preparar esse bolinho que é sucesso em qualquer ocasião:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione o alho e mexa por alguns segundos.
3. Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe até secar toda a água.
4. Junte o tomate picado, misture bem até desmanchar, adicione o extrato de tomate e a água.
5. Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho. Reserve para esfriar.
6. Para a massa, misture em uma tigela o fubá, o polvilho azedo e o sal.
7. Acrescente o ovo e misture levemente.
8. Em seguida, vá adicionando aos poucos a água quente com óleo, mexendo até começar a dar liga.
9. Sove a massa com as mãos por cerca de 3 minutos até ela ficar lisa e elástica.
10. Unte levemente as mãos com óleo, pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
11. Recheie com a carne moída fria, feche e modele os bolinhos em formato alongado.
12. Frite em óleo quente, mas não fervendo, até dourar bem dos dois lados.
13. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 12 bolinhos caipiras.

Tempo de Preparo Total

O preparo completo leva em média 1 hora, incluindo o tempo para esfriar o recheio.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar outro tipo de carne no recheio?

Sim, você pode substituir a carne moída por frango desfiado, carne seca ou até legumes refogados para uma versão vegetariana.

A massa pode ser feita com polvilho doce?

Não. A receita pede polvilho azedo para garantir a crocância e a textura correta da massa.

Posso assar os bolinhos em vez de fritar?

Não é indicado. Essa massa foi feita para fritura, e ao assar, o resultado não será o mesmo, podendo ficar ressecada.

A água da massa precisa estar quente?

Sim, a água precisa estar quente para ativar o polvilho azedo e dar liga à massa.

Posso congelar os bolinhos?

Sim, você pode congelar os bolinhos já moldados antes de fritar. Basta embalar bem e fritar diretamente do congelador, sem descongelar.