Receita de Joelho de Padaria com Massa Temperada e Fofinha

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer aquele famoso joelho de padaria, também conhecido como lanche de queijo e presunto. A massa fica temperada, super macia e bem saborosa. Uma receita simples pra fazer em casa e agradar todo mundo!Esse lanche é ótimo pra lanche da tarde, levar na marmita ou até pra vender. E o melhor: não dá trabalho nenhum. Bora pra receita?

Ingredientes

• ½ xícara de chá de leite morno (120 ml)

• 1 colher de sopa de chimichurri

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10 g)

• 1 ovo inteiro

• ⅓ de xícara de chá de óleo (80 ml)

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo sem fermento (300 g)

• 2 colheres de chá rasas de sal

• Fatias de queijo muçarela (a gosto)

• Fatias de presunto (a gosto)

• 1 gema para pincelar

• 1 colher de sopa de água para pincelar

• Orégano (opcional)

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite morno com o chimichurri por alguns segundos.

2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fermento e o açúcar.

3. Misture bem e deixe descansar por 4 minutos até formar uma espuminha.

4. Acrescente o ovo e o óleo, mexendo para misturar tudo.

5. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexa até ficar difícil de misturar.

6. Acrescente o sal e leve a massa para a bancada enfarinhada.

7. Sove por cerca de 8 minutos até obter uma massa lisa e levemente úmida.

8. Coloque a massa em uma tigela com um pouco de farinha, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

9. Depois de crescer, abra a massa em formato de retângulo grande.

10. Coloque fatias de queijo e presunto no centro e feche as bordas, apertando bem.

11. Corte os lanches no tamanho que quiser (4 a 5 dedos de largura).

12. Coloque os pedaços em uma assadeira enfarinhada com a parte da emenda virada para baixo.

13. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.

14. Misture a gema com a água e pincele sobre os joelhos.

15. Se quiser, polvilhe orégano por cima.

16. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar levemente.

Dicas Extras

• Use leite morno, não quente, para não matar o fermento.

• O chimichurri na massa dá um toque especial, mas pode ser substituído por páprica ou pimenta.

• Feche bem as bordas para o recheio não vazar no forno.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 8 unidades médias de joelho.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 2 horas (contando fermentações e forno).

Dicas para um Preparo Perfeito

• A massa deve descansar bem para crescer e ficar fofinha. Abra em retângulo e distribua bem o recheio. Deixe as emendas viradas para baixo na assadeira para não abrirem.

Como Variar na Receita

• Você pode rechear com frango, carne moída, calabresa com catupiry, ou até fazer versão vegetariana com legumes refogados e queijo.

Dicas Para Vender

• Embale em saquinhos plásticos assim que esfriarem, identifique o sabor e informe a validade. É ótimo para vender em lanchonetes ou sob encomenda.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar os joelhos prontos?

Sim! Depois de assados e frios, congele em saquinhos por até 3 meses.

Posso fazer sem chimichurri?

Pode sim. Use páprica defumada ou uma pitada de pimenta-do-reino no lugar.

Posso usar outro tipo de queijo?

Sim, pode usar prato, muçarela, cheddar ou qualquer outro de sua preferência.

Posso fazer a massa na batedeira?

Pode sim. Use o gancho de massas e bata por cerca de 5 minutos.

Como saber se a massa fermentou o suficiente?

Ela dobra de volume e ao apertar com o dedo, a marca volta lentamente.