Bacalhau à Zé do Pipo Receita Tradicional e Saborosa da Culinária Portuguesa
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Bacalhau à Zé do Pipo Receita Tradicional e Saborosa da Culinária Portuguesa

O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato clássico da culinária portuguesa que...

Por André Matheus
Publicado em 29/10/2024 às 22h19
Peixes: Bacalhau à Zé do Pipo Receita Tradicional e Saborosa da Culinária Portuguesa
Reprodução Youtube/Adelaiderecipes

Bacalhau à Zé do Pipo Receita Tradicional e Saborosa da Culinária Portuguesa Créditos: Adelaiderecipes

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O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato clássico da culinária portuguesa que combina o bacalhau suculento com purê de batatas cremoso e uma cobertura generosa de maionese caseira.

Tradicionalmente servido em ocasiões especiais, é um prato reconfortante que destaca os sabores característicos da cozinha portuguesa.

Ingredientes

Para o Bacalhau

  • 3 postas de lombo de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batatas
  • 450 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 cebolas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 pimento vermelho em tiras
  • 26 azeitonas pretas
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Sal e pimenta (a gosto)
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Para a Maionese

  • 2 ovos (tamanho M)
  • 2 dentes de alho picados
  • Sumo de 1 limão
  • 200 ml de óleo
  • 200 ml de azeite
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparo

Preparar o Purê de Batatas

  1. Cozinhar as Batatas: Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
  2. Adicionar o Leite e Manteiga: Em uma panela, aqueça o leite e adicione ao purê, misturando bem com a manteiga até obter um purê cremoso. Tempere com noz-moscada e ajuste o sal.
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Preparar o Bacalhau

  1. Cozinhar o Bacalhau: Em uma panela com água e uma folha de louro, cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
  2. Refogar as Cebolas e Alho: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o pimento vermelho em tiras e reserve.

Preparar a Maionese

  1. Bater a Maionese: No liquidificador, bata os ovos, o alho, o sumo de limão e um pouco de sal. Com o liquidificador ligado, adicione o óleo e o azeite em fio até obter uma maionese firme.

Montar o Prato

  1. Montagem: Em um refratário, coloque o bacalhau, cubra com a cebola refogada e pimentos. Em volta, distribua o purê de batatas.
  2. Cobrir com Maionese: Espalhe a maionese sobre o bacalhau e finalize decorando com azeitonas pretas.
  3. Levar ao Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até gratinar, por cerca de 15 minutos.

Para mais, detalhes acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Use lombo de bacalhau de boa qualidade para garantir um prato suculento e saboroso.

Para Variar na Receita

Substitua a maionese caseira por maionese pronta, se desejar um preparo mais rápido.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 4 porções.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora incluindo tempo de forno.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar maionese pronta?

Sim, mas a maionese caseira dá um toque mais autêntico ao prato.

Preciso dessalgar o bacalhau antes?

Sim, é fundamental dessalgar o bacalhau com antecedência para ajustar o nível de sal no prato.

Como saber se o purê está na consistência certa?

O purê deve estar cremoso, mas não líquido, de modo a sustentar bem o bacalhau.

Posso substituir o pimento vermelho?

Sim, pode usar pimento verde ou até mesmo omitir, se preferir.

Como conservar o prato?

Guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno antes de servir.

Benefícios da Receita

Bacalhau

O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, que ajudam a promover a saúde cardiovascular e fortalecer o sistema imunológico.



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André Matheus
André Matheus

Sou enfermeiro formado, apaixonado por cuidar das pessoas. No meu tempo livre, adoro cozinhar e criar receitas saborosas.




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