Empadão de Bacalhau Tradicional Cremoso e Irresistível

O Empadão de Bacalhau é uma receita clássica da culinária portuguesa que traz o sabor inconfundível do bacalhau.

Além de ser uma receita que satisfaz e encanta o paladar, o empadão serve como um prato principal perfeito para almoços e jantares especiais.

A textura cremosa do purê de batatas contrasta com a maciez do bacalhau, criando uma experiência gastronômica equilibrada e saborosa.

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau
• 70 ml de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• 1 colher (chá) de pimenta
• 1 colher (chá) de sal
• 100 ml de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• Salsa picada a gosto
• 50 ml de água do bacalhau
• 1 kg de batatas
• 50 g de manteiga magra
• 200 ml de leite magro
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 ovo
• Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve a água. Desfie o bacalhau e retire as espinhas.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Adicione a folha de louro.
3. Acrescente o tomate picado e o pimento vermelho, deixando cozinhar por alguns minutos.
4. Coloque o bacalhau desfiado, a polpa de tomate, o pimentão doce, a pimenta e o sal. Misture bem e adicione o vinho branco.
5. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, adicionando 50 ml da água do bacalhau para manter a umidade.
6. Para o purê, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse com um garfo ou espremedor.
7. Em uma panela, aqueça o leite e derreta a manteiga. Adicione as batatas amassadas e misture até obter um purê liso. Tempere com noz-moscada e ajuste o sal.
8. Em um refratário, coloque uma camada de purê, depois o recheio de bacalhau, e finalize com outra camada de purê.
9. Pincele a superfície com o ovo batido e decore com azeitonas pretas.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de desfiar bem o bacalhau para evitar pedaços grandes, facilitando a homogeneidade do recheio.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar cenoura ralada ao recheio para um toque de cor e um leve dulçor que contrasta com o bacalhau.

Rendimento da Receita

Serve 4 a 5 pessoas, ideal para uma refeição em família.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar bacalhau dessalgado congelado?

Sim, pode usar bacalhau dessalgado e congelado, mas lembre-se de deixá-lo descongelar completamente antes de começar a receita.

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

É possível, porém o sabor clássico será alterado. Sardinha ou merluza podem ser alternativas interessantes.

O empadão pode ser congelado?

Sim, o empadão pode ser congelado antes de ir ao forno. Basta cobrir bem com plástico filme e alumínio.

Como sei que o empadão está pronto?

O empadão está pronto quando a camada de purê estiver levemente dourada e a superfície firme ao toque.

Posso usar batata-doce no lugar da batata comum?

Sim, mas o sabor e a textura serão diferentes, resultando em um empadão levemente adocicado.

Benefícios da Receita

Benefícios do Bacalhau

O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e possui baixo teor de gorduras, além de ser rico em ácidos graxos ômega-3, que ajudam na saúde cardiovascular.