Croquete de Carne Cremoso
Croquete de carne cremoso e fácil, perfeito para petiscos, festas e até para vender!...
Por Vânia FrancilenePublicado em 24/1/2025 às 05h01

Croquete de Carne Cremoso Créditos: Letícia Sweet Cake
Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vamos preparar um delicioso croquete de carne cremoso. Ele é douradinho por fora, super macio por dentro, e o sabor é incrível! Ideal para petiscos, festas ou até para vender. Bora pra receita?
Ingredientes
- Azeite (um fio para refogar)
- 500g de carne moída (usei coxão duro, mas pode ser patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal (ajuste depois, se necessário)
- Orégano, pimenta calabresa e páprica defumada (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 sachê pequeno de azeitonas verdes picadas (opcional)
- 2 tomates com casca e semente, picados
- Cheiro verde a gosto
- 800ml de água quente (ou caldo de carne)
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 350g)
- Farinha de rosca para empanar
- Leite integral (ou ovos batidos)
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com azeite e refogue a carne moída até dourar, sem tempero.
- Quando a carne estiver refogada, adicione a cebola, o alho, e a manteiga. Misture bem até dourar.
- Acrescente o sal, o orégano, a pimenta calabresa, a páprica defumada e o extrato de tomate. Mexa tudo.
- Coloque as azeitonas, os tomates e o cheiro verde. Misture novamente e deixe cozinhar até o tomate amolecer.
- Adicione a água quente e cozinhe por cerca de 3 minutos. Não deixe o líquido secar totalmente, pois será usado para cozinhar a farinha.
- Em fogo baixo, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até a massa desgrudar do fundo da panela. Isso leva cerca de 5 minutos.
- Ajuste o sal, se necessário, e transfira a massa para uma assadeira ou travessa para esfriar completamente. Cubra com plástico para evitar ressecamento.
- Modele os croquetes no formato desejado. Passe-os no leite (ou ovos batidos) e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo e frite os croquetes até ficarem dourados. Deixe escorrer no papel-toalha antes de servir.
Dicas Extras
- Misture bacon ou costela moída à carne para dar mais sabor.
- Para empanar, você pode usar farinha panko em vez de farinha de rosca.
- Quer recheio? Adicione um pedaço de queijo no centro ao modelar.
Rendimento da Receita
- Essa receita rende 28 croquetes grandes. Ideal para compartilhar ou congelar!
Tempo de Preparo Total
- O preparo leva cerca de 50 minutos, incluindo o tempo de resfriamento da massa.
Dicas para um Preparo Perfeito
- Use uma panela antiaderente para facilitar o preparo da massa.
- Cozinhe bem a farinha para evitar gosto de cru.
- Se a massa grudar nas mãos, unte-as levemente com óleo ou azeite.
Como Variar na Receita
- Use frango desfiado em vez de carne moída para um sabor diferente.
- Adicione temperos como cominho ou curry para um toque especial.
- Faça mini croquetes para servir como finger food em festas.
Dicas Para Vender
- Pese os croquetes para padronizar o tamanho e garantir um visual profissional.
- Congele em bandejas sem sobrepor e depois transfira para saquinhos. A validade congelado é de até 30 dias.
- Venda como kit-festa, oferecendo combos de salgadinhos variados.
Perguntas e Respostas sobre a Receita
Posso congelar os croquetes antes de fritar?
Sim, basta congelar em uma assadeira, sem sobrepor, e depois transferir para sacos plásticos.
O que usar no lugar de farinha de rosca?
Você pode usar farinha panko ou até farinha de milho triturada.
Dá para fazer assado em vez de frito?
Sim, mas o croquete ficará menos crocante. Pincele com azeite antes de assar.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, frango desfiado ou carne suína moída também funcionam bem.
Como deixar os croquetes mais recheados?
Adicione queijo, requeijão ou até um pouco de carne temperada ao centro ao modelar.