Essa Batatinha Cacio e Pepe Vai Te Surpreender na Primeira Mordida

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe uma entradinha diferente, fácil e deliciosa: batatinha cacio e pepe. Ela fica super macia por dentro e com um molho bem temperado por cima, é daquelas receitas pra fazer e repetir.

Ingredientes

• Cerca de 10 batatas inglesas pequenas ou médias

• 100 g de manteiga sem sal (meio tablete)

• 12 dentes de alho inteiros, com ou sem casca

• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

• 50 g de cebola roxa (meia unidade)

• Queijo parmesão fresco ralado na hora (use à vontade)

• 1/4 de xícara de vinho branco seco

• Salsinha fresca picada (opcional)

• Pimenta-do-reino em grãos ou moída (a gosto)

• Sal (a gosto)

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas. Use um cortador redondo, se quiser, para deixá-las mais bonitas.

2. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo bem baixo e adicione os dentes de alho inteiros.

3. Coloque as rodelas de batata na manteiga derretida e deixe confitar lentamente, virando de vez em quando.

4. Acrescente a pimenta dedo-de-moça cortada e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, sem deixar secar.

5. Quando as batatas estiverem macias, junte a cebola roxa e a pimenta-do-reino, e refogue por mais alguns minutos.

6. Adicione o vinho branco seco e deixe ferver até o álcool evaporar.

7. Retire as batatas da panela e reserve. No fundo da panela, adicione um pouco de água e mexa para soltar os sabores.

8. Rale o queijo parmesão fresco nesse líquido e mexa até formar um molho mais cremoso. Acerte o sal.

9. Finalize com salsinha (opcional), regue esse molho sobre as batatas e sirva em seguida.

Dicas Extras

• Use queijo parmesão fresco, nunca o de saquinho.

• A batata ideal é a inglesa, mas dá pra usar outra variedade firme.

• Se quiser, leve as batatas ao forno para dourar levemente antes de servir.

Rendimento da Receita

• Serve até 4 pessoas como entrada ou acompanhamento.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 40 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use fogo baixo para confitar e não apresse o cozimento. Assim a batata absorve melhor a manteiga e os temperos.

Como Variar na Receita

• Acrescente ervas como tomilho, alecrim ou orégano no confit. Também pode colocar um toque de noz-moscada no molho.

Dicas Para Vender

• Monte porções individuais em potinhos com o molho à parte. Capriche na apresentação, pois elas chamam atenção pela aparência cremosa.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar batata com casca?

Pode sim, mas a textura muda um pouco. Sem casca ela absorve melhor os sabores.

Dá pra fazer essa receita no forno?

Sim, dá pra confitar no forno em baixa temperatura. Use papel alumínio para manter a umidade.

Que tipo de queijo posso usar no lugar do parmesão?

O ideal é parmesão, mas grana padano ou pecorino também funcionam bem.

Posso congelar as batatas depois de prontas?

Não é indicado. Elas perdem a textura cremosa ao descongelar.

Qual vinho branco usar na receita?

Sempre prefira um vinho branco seco. O suave pode deixar o molho doce demais.