Kibe Frito Mais Sequinho e Crocante de Todos

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu vou te ensinar a fazer um kibe frito delicioso, bem crocante e sequinho. Uma receita simples, cheia de truques, que vai te fazer nunca mais errar.Essa versão é feita com carne magra e a hidratação exata da farinha, garantindo um kibe saboroso, bem modelado e com textura incrível. Bora pra receita?

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (patinho, bem limpa e sem gordura)

• 500 g de farinha de kibe (1 pacote)

• 700 ml de água fervente

• 1 cebola picada (100 g)

• 30 g de alho ralado (1 colher de sopa)

• Suco de 1 limão grande (30 g)

• 3 colheres de sopa de azeite (30 g)

• 1 sachê de tempero sabor carne (5 g)

• 1 colher de sopa cheia de sal (30 g)

• 40 g de salsinha picada (meio maço)

• 40 g de cebolinha picada (meio maço)

• 8 g de hortelã fresca (cerca de 15 folhas)

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de kibe em uma tigela grande e adicione o sachê de tempero.

2. Despeje os 700 ml de água fervente por cima e misture bem.

3. Alise a superfície, cubra com plástico e espere esfriar totalmente.

4. Transfira essa massa hidratada para uma tigela maior.

5. Acrescente a carne moída, o alho, o suco de limão, o azeite e a cebola.

6. Adicione o sal e misture bem, apertando com as mãos até formar uma massa bem ligada.

7. Junte a salsinha, a cebolinha, a hortelã e a pimenta-do-reino, misturando até tudo ficar bem incorporado.

8. Modele os kibes com 30 g cada: faça uma bolinha, depois achate levemente nas pontas formando o formato tradicional.

9. Para fritar, aqueça o óleo e frite os kibes até ficarem dourados por fora.

10. Escorra em papel toalha e sirva com limão e cebola, se quiser.

Dicas Extras

• Use carne bem magra para evitar que o kibe fique com textura gordurosa.

• Hidrate a farinha apenas com água fervente na quantidade certa, sem excesso.

• Evite ralar a cebola, pois solta mais água. Pique com faca.

• Congele os kibes já modelados para facilitar no dia a dia.

Rendimento da Receita

• Rende aproximadamente 85 kibes de 30 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 20 minutos, contando o tempo de hidratação e modelagem.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use carne fresca e bem gelada. Hidrate a farinha corretamente e deixe esfriar antes de misturar com a carne. Sove bem a massa para garantir liga. Modele os kibes apertando firme, isso evita que desmanchem ao fritar.

Como Variar na Receita

• Você pode rechear os kibes com queijo, requeijão firme ou castanhas. Também dá pra assar ao invés de fritar, usando um fio de azeite por cima.

Dicas Para Vender

• Congele os kibes modelados em porções de 10 a 20 unidades. Embale com etiquetas informando peso, validade e modo de preparo. Ofereça versões prontas para fritar ou assadas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar carne com gordura para o kibe?

Não é indicado. A gordura altera a textura e deixa o kibe encharcado. Use carne magra como patinho.

Posso usar água fria para hidratar a farinha?

Não. A água precisa estar fervendo para hidratar corretamente e dar a textura ideal ao kibe.

Posso assar os kibes ao invés de fritar?

Sim. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.

O kibe pode ser congelado cru?

Sim. Modele os kibes, congele em uma assadeira e depois armazene em saquinhos. Dura até 3 meses.

Por que meu kibe estoura ao fritar?

Pode ser excesso de umidade ou falta de liga. Certifique-se de hidratar corretamente e misturar bem todos os ingredientes.