Receita de Bolinho de Bacalhau Frito que Fica Sequinho e Crocante

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer um bolinho de bacalhau frito que fica sequinho, crocante por fora e macio por dentro. É uma ótima opção para servir como entrada ou petisco nas reuniões em família.

Ingredientes

• 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 600 g de batata inglesa cozida no vapor

• Meia cebola picadinha

• 2 a 3 dentes de alho amassados

• Um fio de azeite para refogar

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Salsinha picada a gosto (ou cheiro-verde)

• Meia xícara de chá de farinha de rosca

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bacalhau por 5 minutos em água quente e escorra bem.

2. Espere esfriar e desfie com as mãos, retirando qualquer espinha que encontrar.

3. Cozinhe as batatas no vapor e, depois de frias, amasse bem com um espremedor ou garfo.

4. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até murcharem e reserve.

5. Misture em uma tigela o bacalhau desfiado, a batata amassada, o refogado de cebola e alho, sal, pimenta e salsinha.

6. Adicione a farinha de rosca aos poucos até dar liga. Misture com as mãos.

7. Modele os bolinhos no formato de croquete ou como preferir, usando azeite nas mãos para facilitar.

8. Aqueça o óleo e frite os bolinhos em fogo alto, poucos por vez, até dourarem por igual.

9. Retire e escorra em papel toalha. Sirva quentinho.

Dicas Extras

• Sempre frite em óleo bem quente para o bolinho ficar sequinho.

• Mexa pouco durante a fritura para não quebrar os bolinhos.

• O bacalhau pode ser comprado já desfiado, economiza tempo.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 25 bolinhos médios.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 50 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use batata cozida no vapor, isso evita que a massa fique úmida demais e não dê liga. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha de rosca.

Como Variar na Receita

• Você pode adicionar um pouco de cenoura ralada crua na massa ou trocar a salsinha por coentro, se gostar. Para quem gosta de mais sabor, pode acrescentar um toque de noz-moscada.

Dicas Para Vender

• Faça os bolinhos em tamanho padrão e congele em bandejas. Na hora de vender, frite direto do congelador. Capriche na embalagem e ofereça como petisco gourmet, ideal para festas e reuniões.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O que fazer se a massa do bolinho não der liga?

Adicione mais um pouco de farinha de rosca até conseguir moldar sem que a massa quebre ou grude demais.

Precisa usar batata cozida no vapor?

Sim, é o ideal. Cozinhar na água pode deixar a batata úmida demais e atrapalhar a liga da massa.

Posso congelar os bolinhos antes de fritar?

Pode sim! Modele e congele em aberto. Depois, guarde em potes fechados e frite direto do congelador.

Dá para usar outro peixe no lugar do bacalhau?

Sim, mas o sabor muda. O ideal é usar peixes de carne firme, como merluza ou tilápia, bem temperados.

Como saber se o óleo está na temperatura certa?

Coloque um palito de fósforo no óleo. Se acender, está no ponto. Ou teste com um pedacinho de massa: se borbulhar e subir, pode fritar.