Tradicional Pastel de Angu Mineiro

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje eu trouxe uma receita que é pura tradição mineira, Tradicional Pastel de Angu Mineiro. Esse pastel é diferente, feito com massa de fubá e recheios deliciosos. Ele fica crocante por fora e macio por dentro. Bora aprender o passo a passo dessa delícia?

Ingredientes do Pastel de Angu

Para a Massa:

• 1 kg de fubá (preferencialmente de moinho d’água)
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 litros de água

Recheio de Carne Moída:

• 500g de carne moída (usei patinho)
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho e verde picados
• 2 colheres de sopa de alho amassado com sal
• 1 colher de sopa de colorau
• 4 colheres de sopa de óleo
• Cebolinha picada a gosto

Recheio de Queijo:

• 3 colheres de queijo ralado
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de pimentão picado
• Cebolinha a gosto
• 5 colheres de sopa de creme de leite (use aos poucos)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa do Pastel

1. Coloque os 2 litros de água para esquentar. Quando começar a formar bolhas, adicione o sal e o bicarbonato.
2. Misture uma xícara de fubá na água e mexa até começar a ferver.
3. Assim que ferver, adicione o restante do fubá aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Após o cozimento, adicione o polvilho azedo e misture bem até formar uma massa homogênea.
6. Sove a massa até ela ficar lisa, parecendo massa de pão.
7. Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar por 1 hora.

2. Preparando o Recheio de Carne Moída

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e deixe caramelizar.
3. Acrescente o colorau, a carne moída e deixe cozinhar até a carne secar.
4. Adicione os pimentões e a cebolinha. Prove o sal e ajuste se necessário.

3. Preparando o Recheio de Queijo

1. Misture o queijo ralado, o tomate, o pimentão e a cebolinha.
2. Adicione o creme de leite aos poucos, até obter uma mistura cremosa. Não deixe muito líquido.

4. Modelando os Pastéis

1. Mantenha a massa dentro do saco plástico para evitar que resseque.
2. Corte pedaços de massa, abra com o rolo e corte no formato desejado.
3. Adicione o recheio de sua preferência e feche bem, pressionando as bordas.

5. Fritando os Pastéis

1. Aqueça o óleo até ficar bem quente (não deixe soltar fumaça).
2. Frite os pastéis aos poucos, até ficarem dourados.
3. Retire e escorra em papel toalha.

Para mais detalhes sobre Tradicional Pastel de Angu Mineiro, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas para o Pastel Perfeito

• Use fubá de moinho d’água: Isso faz toda a diferença na textura da massa.
• Não exagere no recheio: Assim, os pastéis não abrem ao fritar.
• Congele os pastéis: Depois de modelados, você pode congelar. Quando quiser, é só fritar.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Aproximadamente 36 pastéis grandes.
• Tempo Total: 2 horas (incluindo o tempo de descanso da massa).

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro recheio?

Sim! Recheios de frango, queijo com presunto e até doces ficam ótimos.

Como armazenar os pastéis?

Você pode congelar os pastéis crus e fritá-los diretamente do congelador.

Posso fazer na Air Fryer?

Sim! Regue os pastéis com azeite antes de levar à Air Fryer.

A massa pode ser usada para outras receitas?

Sim! Você pode fazer bolinhos de angu ou servir a massa como acompanhamento.

O pastel pode ser assado?

Sim, mas o ideal é fritar para garantir a crocância.

Benefícios do Fubá

O fubá é rico em carboidratos e fibras, ajudando a manter a energia e a saciedade. Também é uma fonte de ferro e ajuda no funcionamento do intestino.