Esse Pudim de Leite Condensado Fica Tão Perfeito Que Derrete na Boca

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer o tradicional pudim de leite condensado, daquele jeito que todo mundo ama. A textura fica bem lisinha, com a calda brilhante por cima e o sabor é simplesmente irresistível.

Ingredientes

• 3 ovos inteiros

• 1 caixinha ou lata de leite condensado (395 g)

• 300 ml de leite integral

Modo de Preparo

1. No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado e o leite.

2. Bata por cerca de 1 minuto até a mistura ficar homogênea.

3. Retire o excesso de espuma com uma colher para evitar furinhos no pudim.

4. Despeje a mistura numa forma caramelizada (20 cm de diâmetro por 8 cm de altura).

5. Cubra bem com papel alumínio e coloque a forma dentro de uma assadeira maior.

6. Adicione água quente até atingir 1 dedo de altura e junte 2 colheres de vinagre (isso evita manchas na forma).

7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1h a 1h10.

8. Faça o teste da faca: se sair limpa, o pudim está pronto.

9. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro).

10. Para desenformar, passe uma faquinha nas bordas, aqueça o fundo da forma por 5 segundos no fogão e vire no prato.

Dicas Extras

• Use ovos em temperatura ambiente para evitar cheiro forte.

• Bata pouco tempo no liquidificador para manter o pudim bem liso.

• A calda pode ser feita com 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água, derretendo até caramelizar.

Rendimento da Receita

• Serve entre 8 e 10 fatias médias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1h30 mais o tempo de geladeira (mínimo 4 horas).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Evite bater demais a mistura para não criar bolhas. Retire a espuma e asse sempre em banho-maria com o forno em temperatura constante.

Como Variar na Receita

• Você pode saborizar o pudim com raspas de limão, baunilha ou até leite de coco no lugar do leite.

Dicas Para Vender

• Utilize forminhas individuais e desenforme só na hora de servir. Etiquete com validade e mantenha refrigerado.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer o pudim sem banho-maria?

Não é indicado. Sem o banho-maria, ele pode cozinhar rápido demais e ficar cheio de furinhos.

O pudim pode ser feito no fogão?

Sim, use uma forma própria com tampa para pudim e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Por que meu pudim ficou com furinhos?

Geralmente é excesso de ar na massa ou temperatura muito alta no forno.

Posso usar leite desnatado?

Pode, mas o pudim perde um pouco da cremosidade. Prefira o integral.

Quanto tempo dura o pudim na geladeira?

Até 5 dias bem coberto e refrigerado.