Pudim de Padaria com Coco e Queijo

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer aquele pudim de padaria das antigas, que muita gente também chama de caçarola italiana ou pudim de trigo. É uma sobremesa firme, com coco, queijo e sabor de infância.

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara e 1/2 de açúcar (270 g)

• 1 xícara de água (240 ml)

Para o pudim

• 5 ovos

• 2 xícaras de açúcar (360 g)

• 4 xícaras de leite (960 ml)

• 50 g de queijo parmesão ralado (1 pacotinho)

• 100 g de coco ralado seco

• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (280 g)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 250 °C por 10 minutos.

2. Em uma panela, derreta o açúcar da calda até ficar dourado.

3. Adicione a água com cuidado e mexa até a calda engrossar levemente.

4. Despeje a calda em uma forma média (retangular ou redonda) e espalhe bem.

5. No liquidificador, bata os ovos e o açúcar por 1 minuto.

6. Adicione o leite, o queijo ralado e o coco. Bata rapidamente.

7. Com o liquidificador ligado, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo.

8. Despeje a massa na forma, com cuidado, para não misturar com a calda.

9. Coloque essa forma dentro de outra maior com um dedo de água quente (banho-maria).

10. Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora, ou até ficar firme ao toque.

11. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.

12. Passe uma faquinha nas laterais e vire o pudim sobre um prato.

Dicas Extras

• Se o pudim estiver frio e não quiser soltar, aqueça o fundo da forma no fogão.

• Use coco ralado fino ou médio, conforme sua preferência de textura.

Rendimento da Receita

• Serve cerca de 12 a 15 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo forno e descanso).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Bata pouco a massa depois de colocar a farinha, apenas o suficiente para misturar bem e evitar bolhas.

Como Variar na Receita

• Troque o queijo por ricota ralada ou adicione raspas de limão para um toque cítrico no sabor.

Dicas Para Vender

• Fatie o pudim em pedaços grandes e embale em potes com tampa transparente. Decore com coco por cima e etiqueta com nome do produto.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Precisa mesmo assar em banho-maria?

Sim, o banho-maria ajuda a assar por igual e evita que o pudim fique seco ou rache.

Posso usar coco fresco?

Pode sim, mas ele solta mais umidade. Ajuste o tempo de forno se necessário.

Dá para usar leite vegetal?

Até dá, mas a textura pode mudar um pouco. O leite integral é o ideal para essa receita.

Posso usar menos açúcar?

Sim, mas reduza no máximo meia xícara para manter a textura equilibrada.

Posso congelar esse pudim?

Não é o ideal, pois a textura pode alterar ao descongelar. Prefira manter refrigerado por até 4 dias.