Pudim de Padaria Sem Leite Condensado

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe esse pudim de padaria sem leite condensado, que lembra aquele das padarias antigas. É simples de fazer, tem textura firme e sabor que remete à infância.

Ingredientes

Para o pudim

• 600 ml de leite integral

• 5 ovos

• 2 xícaras de açúcar

• 1 e ½ xícara de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Para a calda (caramelo)

• 1 xícara de açúcar

• ½ xícara de água

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter.

2. Quando o açúcar estiver caramelizado (sem queimar), adicione ½ xícara de água com cuidado.

3. Deixe ferver até o caramelo dissolver por completo. Reserve.

4. Espalhe a calda ainda quente na forma, cobrindo bem o fundo e as laterais.

5. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo.

6. Acrescente a farinha de trigo e bata novamente até incorporar.

7. Despeje essa mistura na forma já caramelizada.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1 hora.

9. Deixe esfriar, desenforme com cuidado e sirva gelado.

Dicas Extras

• Para evitar que a calda grude, aqueça levemente a forma na boca do fogão antes de desenformar.

• Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar na hora de bater.

• A textura fica mais firme que o pudim tradicional, mas continua cremosa.

Rendimento da Receita

• Serve até 10 porções médias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo forno e esfriamento).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não mexa o caramelo após adicionar a água, isso evita cristalização. Bata bem os ingredientes para a massa ficar lisa e uniforme.

Como Variar na Receita

• Adicione raspas de limão ou essência de baunilha na massa para um toque especial. Você também pode trocar o leite por leite vegetal.

Dicas Para Vender

• Faça em formas pequenas para porções individuais. Embale com cuidado e destaque que é “sem leite condensado” — atrai quem busca receitas econômicas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir a manteiga por óleo?

Sim, pode usar 2 colheres de sopa de óleo, mas o sabor com manteiga fica mais gostoso.

O pudim precisa mesmo de banho-maria?

Sim, o banho-maria ajuda a cozinhar o pudim de forma uniforme e evita que ele resseque.

Posso usar leite desnatado?

Pode sim, mas o pudim pode ficar um pouco menos cremoso que com leite integral.

Precisa tampar o pudim com papel alumínio?

Não precisa, mas se preferir pode usar. Ele ajuda a evitar que a parte de cima resseque.

Dá pra fazer esse pudim na forma de bolo?

Sim, pode usar forma de bolo, forma de pão ou a tradicional de pudim. O importante é caber a massa.