Pudim de Pistache

Oi, gente! Aqui é a Vânia, do Vó Naoca. Hoje trouxe uma sobremesa diferente e deliciosa: pudim de pistache! Essa receita é super cremosa, combina sabores elegantes, e ainda leva uma calda incrível de frutas vermelhas. Perfeita para surpreender sua família ou amigos. Vamos preparar?

Ingredientes

Para a Calda

• 150 g de geleia de frutas vermelhas
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto
• 4 colheres (sopa) de água

Para o Caramelo

• 125 g de açúcar
• 50 ml de água

Para o Pudim

• 200 g de pistache sem sal
• 200 g de creme de leite
• 750 ml de leite integral
• 6 gemas
• 500 g de leite condensado
• 100 g de pistache granulado
• Pistache sem sal a gosto para decorar

Modo de Preparo

Calda

1. Em uma panela, misture a geleia de frutas vermelhas, o vinho tinto e a água.
2. Leve ao fogo médio por 2 minutos, mexendo.
3. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar na geladeira.

Caramelo

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água com cuidado, mexa e deixe ferver até dissolver completamente.
3. Despeje na forma de pudim e reserve.

Pudim

1. Processe o pistache com o creme de leite até formar uma pasta homogênea (rende cerca de 100 g).
2. Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver. Apague o fogo e reserve.
3. Em uma tigela, bata as gemas, o leite condensado e a pasta de pistache até ficar bem misturado.
4. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre com um batedor.
5. Misture o pistache granulado à massa.

Montagem e Assamento

1. Despeje a mistura na forma caramelizada.
2. Coloque a forma em banho-maria e cozinhe no fogão por cerca de 1 hora e 10 minutos.
3. Retire do fogo, deixe amornar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Finalização

1. Desenforme o pudim, aqueça levemente o fundo da forma para soltar o caramelo.
2. Sirva com a calda de frutas vermelhas e decore com pistaches inteiros.

Dicas Extras

• Use pistache fresco para um sabor mais intenso.
• Substitua o vinho tinto por suco de uva se preferir uma versão sem álcool.
• Prepare o pudim com antecedência para que fique mais firme e saboroso.

Rendimento da Receita

• Serve até 10 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 6 horas (incluindo o tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Utilize pistaches sem sal para evitar excesso de sal no sabor final.
• Bata bem os ingredientes do pudim para garantir uma textura lisa e homogênea.
• Certifique-se de que a calda de frutas vermelhas esteja bem fria antes de servir.

Como Variar na Receita

• Substitua o pistache por castanha de caju para uma versão diferente.
• Use leite de coco no lugar do leite comum para um toque tropical.
• Troque a geleia de frutas vermelhas por geleia de damasco para outra combinação de sabores.

Dicas Para Vender

• Ofereça em porções individuais em potes decorados.
• Capriche na apresentação com pistaches inteiros como decoração.
• Inclua uma etiqueta destacando a sofisticação e exclusividade da sobremesa.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir o pistache por outra oleaginosa?

Sim, você pode usar castanha de caju, amêndoas ou nozes.

Preciso coar a mistura do pudim?

Não é necessário, mas coar pode garantir uma textura ainda mais lisa.

Posso fazer o pudim no forno?

Sim, asse em banho-maria a 180°C por cerca de 1 hora e meia.

A calda de frutas vermelhas é obrigatória?

Não, mas ela complementa muito bem o sabor do pistache.

Quanto tempo o pudim dura na geladeira?

Ele dura até 5 dias em recipiente fechado.