Pudim do tempo da vovó sem forno e sem gelatina

Hoje no Vó Naoca eu trouxe um pudim do tempo da vovó, daquele bem tradicional, feito no fogão e sem gelatina. Fica firme, com textura leve e muito saboroso, ótimo pra sobremesa de domingo!

Ingredientes

• 3 ovos

• 1 e ½ xícara de açúcar (270 g)

• 2 colheres de margarina (40 g)

• 750 ml de leite

• 1 e ½ xícara de farinha de trigo (180 g)

• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

• Caramelo pronto para untar a forma

Modo de Preparo

1. Caramelize uma forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura e reserve.

2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a margarina e o leite por 3 minutos.

3. Adicione a farinha de trigo e, se quiser, o queijo ralado. Bata por mais 1 minuto até a mistura ficar bem homogênea.

4. Despeje a mistura na forma caramelada.

5. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para baixo) e coloque dentro de uma panela com água até a metade da forma.

6. Acrescente uma colher de vinagre na água para evitar manchas na panela.

7. Leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 30 minutos.

8. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

9. Desligue o fogo e deixe esfriar dentro da panela.

10. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

11. Para desenformar, passe uma faquinha na lateral da forma e aqueça por alguns segundos no fogão para soltar a calda.

Dicas Extras

• Use papel alumínio bem firme para tampar a forma e evitar que entre água.

• Sempre verifique o nível da água durante o cozimento e complete se necessário.

• O queijo ralado realça o sabor, mas pode ser retirado se preferir um pudim mais neutro.

• Para uma textura ainda mais lisa, peneire os ovos antes de bater.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo Total

• 5 horas (30 minutos no fogo + 4h30 de geladeira)

Dicas para um Preparo Perfeito

• Bata bem os ingredientes para dissolver toda a farinha. Deixe o pudim esfriar bem antes de levar à geladeira. Isso ajuda a firmar melhor a textura.

Como Variar na Receita

• Adicione coco ralado à mistura ou troque parte do leite por leite de coco. Se quiser mais cremosidade, use metade leite e metade leite condensado.

Dicas Para Vender

• Monte porções individuais em potes descartáveis com calda. Vende bem em festas e como sobremesa de marmitas. Informar que é sem forno pode atrair mais clientes.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer o pudim sem o queijo ralado?

Sim, o queijo é opcional. Ele dá um sabor especial, mas a receita funciona perfeitamente sem ele.

Dá para substituir a margarina por manteiga?

Pode sim. A manteiga dá um sabor mais rico, então é uma boa troca se preferir.

Posso usar leite vegetal?

Sim, o resultado fica bom com leite de aveia ou de coco. Apenas a textura pode mudar um pouco.

O pudim pode ser congelado?

Não é recomendado, pois a textura pode ficar quebradiça depois de descongelado. Melhor manter refrigerado.

Como evitar que a água seque durante o cozimento?

Fique de olho durante o preparo e adicione mais água quente sempre que o nível baixar.