Pudim Sem Leite Condensado Sem Gelatina e Com Sabor Inacreditável

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca vou te ensinar uma receita que é sucesso garantido: um pudim de padaria super cremoso, sem leite condensado e sem gelatina. Pode chamar de bolo mole, caçarola italiana ou pudim de trigo. O nome muda, mas o sabor é sempre incrível!

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara de açúcar cristal (210 g)

• ½ xícara de água (120 ml)

Para a massa

• 4 ovos inteiros

• 1 xícara de açúcar cristal (210 g)

• 2 colheres de sopa de manteiga (50 g)

• 1 pote de requeijão cremoso (200 g)

• 2 xícaras de leite integral (480 ml)

• 1 pacote de coco ralado fino (50 g)

• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)

• 1 xícara de farinha de trigo sem fermento (140 g)

Modo de preparo

Preparo da calda

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter completamente, mexendo de vez em quando.

2. Quando estiver derretido e dourado, adicione a água com cuidado (vai subir vapor quente).

3. Misture até tudo dissolver e virar um caramelo liso e brilhante.

4. Despeje essa calda em uma forma de 20 cm e espalhe pelo fundo. Reserve.

Preparo da massa

5. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o requeijão e o leite até formar um creme homogêneo.

6. Acrescente o coco ralado e o queijo parmesão. Bata rapidamente só para misturar.

7. Adicione a farinha de trigo e bata o suficiente para incorporar (não bata demais).

8. Despeje essa mistura na forma com a calda já fria.

Assando o pudim

9. Cubra a forma com papel-alumínio.

10. Coloque dentro de uma forma maior com um pouco de água (banho-maria).

11. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 60 minutos.

12. Retire o papel e faça o teste do palito: ele deve sair úmido, mas sem massa crua.

13. Espere amornar e desenforme com cuidado.

Dicas Extras

• Sempre use requeijão tradicional, não o tipo culinário, para garantir cremosidade.

• O queijo parmesão dá um sabor único, mas pode ser trocado por meia cura.

• A textura fica entre bolo mole e pudim firme, ideal pra cortar em fatias.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo forno e tempo de amornar).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não use farinha com fermento, pois o pudim não precisa crescer.

• Bata pouco após adicionar a farinha para não deixar a massa pesada.

• Deixe amornar antes de desenformar, assim o caramelo solta melhor.

Como Variar na Receita

• Substitua o coco por leite de coco ou coco fresco ralado.

• Acrescente raspas de limão ou essência de baunilha pra dar um toque diferente.

• Faça em forminhas individuais para porções prontas.

Dicas Para Vender

• Embale em potes individuais com tampa transparente.

• Coloque etiquetas com validade e ingredientes.

• Ofereça como “pudim caseiro sem leite condensado”, um diferencial que chama atenção.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Esse pudim cresce?

Não. Ele fica na mesma altura, por isso a forma deve ser bem medida para não transbordar e manter o visual bonito.

Posso fazer sem o queijo?

Pode sim! Mas o queijo dá um toque especial no sabor. Se preferir, troque por leite de coco.

Dá pra fazer sem coco ralado?

Dá! Ele contribui para a textura, mas se não gostar, pode tirar sem problema.

Posso congelar esse pudim?

Não é o ideal. A textura muda depois do descongelamento. Prefira consumir fresco.

Precisa untar a forma?

Não. A calda de caramelo já cumpre esse papel, facilitando na hora de desenformar.