Você Nunca Provou um Pudim de Chocolate Tão Cremoso Assim

Hoje no Vó Naoca eu trouxe esse pudim noir, uma sobremesa de chocolate super cremosa, que lembra um creme firme. Ele é feito no forno, com uma textura que derrete na boca. Perfeito pra impressionar!

Ingredientes

Para o pudim

• 2 latas de leite condensado (795g)

• 500 ml de leite integral

• 400g de chocolate meio amargo picado

• 1 caixinha de creme de leite UHT (200g)

• 7 gemas peneiradas (aproximadamente 120g)

• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (20g)

Para a calda

• ¾ de xícara + 1 colher (sopa) de açúcar refinado (150g)

• 75 ml de água quente

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até ficar liso.

2. Misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo até formar um ganache.

3. Peneire as gemas, fure-as com um garfo e deixe escorrer sem pressionar com colher.

4. Junte o leite condensado às gemas e misture bem até ficar homogêneo.

5. Acrescente a farinha de trigo e mexa novamente.

6. Incorpore o ganache à mistura, mexendo até ficar um creme liso e brilhante.

7. Adicione o leite integral e misture tudo até ficar uniforme.

8. Prepare a calda derretendo o açúcar aos poucos numa panela, mexendo com cuidado.

9. Quando estiver dourado, adicione a água quente e mexa até dissolver tudo.

10. Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim untada e polvilhada com açúcar, se preferir.

11. Coloque a massa do pudim na forma e cubra bem com papel alumínio.

12. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.

13. Retire do forno e leve à geladeira até firmar completamente antes de desenformar.

Dicas Extras

• Se quiser, use chocolate ao leite ou amargo no lugar do meio amargo.

• Sempre peneire as gemas para evitar cheiro forte de ovo.

• Use desmoldante e açúcar na forma para facilitar ao desenformar.

Rendimento da Receita

• Serve cerca de 10 a 12 porções médias.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 20 minutos (incluindo forno e geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Derreta o chocolate com calma para não queimar. Misture bem os ingredientes para garantir um pudim liso. Não pule o tempo de geladeira, ele é essencial para a textura ideal.

Como Variar na Receita

• Você pode trocar o chocolate meio amargo por branco e usar essência de baunilha para mudar o sabor. Também dá pra colocar raspas de chocolate por cima na hora de servir.

Dicas Para Vender

• Sirva em potinhos individuais com tampa, decore com raspas de chocolate e etiqueta com validade. Vende bem em lanchonetes e cafés.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Quantas gemas usar se os ovos forem pequenos?

Se os ovos forem pequenos, use 8 gemas para alcançar os 120g necessários.

Posso substituir a farinha de trigo?

Pode sim, use amido de milho na mesma quantidade para manter a textura.

Posso usar chocolate fracionado?

Melhor não. Use chocolate nobre, pois o fracionado altera o sabor e a cremosidade.

Dá para fazer sem a calda?

Dá sim, mas a calda ajuda no visual e a evitar que grude na forma.

Posso congelar esse pudim?

Não é recomendado, pois a textura pode mudar após o descongelamento.