Receita Low Carb de Cogumelos ao Vinho Branco com Ovos e Parmesão
Descubra como preparar uma receita irresistível com cogumelos ao vinho branco. Transforme seu próximo jantar com esta combinação de sabores e aromas únicos.
Por Pedro SantosPublicado em 26/6/2024 às 09h15
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Os cogumelos ao vinho branco são uma opção deliciosa que combina texturas cremosas dos cogumelos com a intensidade do vinho branco e a riqueza do queijo parmesão.
Esta preparação pode ser servida como entrada elegante ou como prato principal reconfortante, destacando-se pela combinação equilibrada de ingredientes frescos e um toque de sofisticação.
Ingredientes
- 200g de cogumelos (shimeji, Paris, ou outro de sua preferência)
- 100g de palmito pupunha em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 alho-poró médio, fatiado
- 2 dentes de alho, picados
- 100ml de vinho branco seco
- 4 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
- Folhas de manjericão para decorar
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Modo de Preparo
- Em uma frigideira ou panela, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Refogue o alho-poró e o alho picado até dourarem levemente.
- Adicione o palmito pupunha e refogue por alguns minutos até que esteja levemente dourado. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de manteiga se necessário e refogue os cogumelos limpos e secos até que estejam dourados e macios.
- Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe reduzir por alguns minutos até evaporar parte do álcool.
- Abra pequenos espaços entre os cogumelos e quebre um ovo em cada espaço. Tempere os ovos com sal e pimenta.
- Tampe a panela e cozinhe os ovos até atingirem o ponto desejado para a gema (recomendado: gema mole).
- Finalize polvilhando queijo parmesão ralado por cima e decore com folhas de manjericão.
- Sirva imediatamente, diretamente na panela ou transfira para pratos individuais.
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Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
- Certifique-se de não lavar os cogumelos, apenas limpe-os com um pano úmido para preservar sua textura e sabor.
Para Variar na Receita
- Experimente adicionar outros tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para uma variedade de sabores.
Para uma Versão Saudável
- Substitua o queijo parmesão por queijo cottage ou ricota para uma versão com menos gordura.
Para Vender
- Esta receita pode ser uma ótima opção para vender em pequenas porções individuais para eventos ou como petisco em restaurantes.
Rendimento da Receita
- Esta receita rende 4 porções individuais.
Tempo de preparo total
- Aproximadamente 30 minutos.
Dúvidas Sobre a Receita
1. Posso usar outros tipos de cogumelos?
- Sim, você pode variar os cogumelos conforme sua preferência. Shitake, portobello e champignon são boas opções.
2. É necessário usar vinho branco?
- O vinho branco ajuda a dar um sabor característico à receita, mas se preferir, pode substituir por caldo de legumes.
3. Posso fazer essa receita sem ovos?
- Sim, você pode omitir os ovos e servir apenas os cogumelos com palmito.
4. Como saber quando os cogumelos estão prontos?
- Os cogumelos estarão prontos quando estiverem dourados e macios ao toque.
5. Posso preparar antecipadamente?
- Recomenda-se servir imediatamente após o preparo para melhor aproveitamento dos sabores e texturas frescas.
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