Rocambole de Doce de Leite Fofinho e Fácil
Prepare um delicioso Rocambole de Doce de Leite com massa fofinha e recheio cremoso. Receita simples e irresistível!...
Por André MatheusPublicado em 18/1/2025 às 22h00

Rocambole de Doce de Leite: Fofinho e Fácil Créditos: Agna Campideli
Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje vamos fazer um Rocambole de Doce de Leite Fofinho e Fácil, com uma massa leve e recheio cremoso.
Uma sobremesa clássica e deliciosa para qualquer ocasião. Bora preparar essa delícia?
Ingredientes do Rocambole de Doce de Leite
Para a massa:
- 90 g de farinha de trigo (sem fermento)
- 5 gemas
- 50 g de açúcar refinado
- 50 ml de leite
- 50 ml de óleo vegetal
- 2 colheres de café de fermento químico
- 1 colher de café de sal
Para o merengue:
- 5 claras
- 70 g de açúcar refinado
Para o recheio:
- 395 g de doce de leite
- 100 ml de creme de leite (aproximadamente)
Para finalizar:
- Açúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo do Rocambole
Preparando a Massa:
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espesso.
- Em outra tigela, bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar aos poucos e bata até formar picos firmes.
- Misture delicadamente o creme de gemas com as claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura e incorpore delicadamente.
- Misture o leite com o óleo em um recipiente separado. Retire uma pequena porção da massa e misture ao líquido para formar um creme. Depois, incorpore isso à massa principal, mexendo suavemente.
Assando:
- Forre uma forma retangular (35×25 cm) com papel manteiga e despeje a massa, espalhando de maneira uniforme.
- Bata levemente a forma na bancada para nivelar.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar levemente.
Preparando o Recheio:
- Misture o doce de leite com o creme de leite até atingir uma consistência cremosa, mas não muito mole.
- Ajuste a quantidade de creme de leite conforme sua preferência de doçura e textura.
Montagem do Rocambole:
- Retire a massa do forno e deixe esfriar completamente.
- Desenforme com cuidado, retirando o papel manteiga.
- Apare as bordas para deixar a massa uniforme. Faça cortes leves na lateral do rocambole (sem atravessar) para facilitar ao enrolar.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
- Com cuidado, enrole o rocambole começando pela parte com cortes. Use o papel manteiga para ajudar no processo.
- Enrole firme, mas sem apertar demais. Leve à geladeira por 1 hora para firmar.
Finalização:
- Retire o rocambole da geladeira, corte as laterais para um acabamento mais bonito e transfira para um prato.
- Polvilhe açúcar refinado ou de confeiteiro por cima com a ajuda de uma peneira.
Para mais detalhes acompanhe a receita de Rocambole de Doce de Leite: Fofinho e Fácil no vídeo abaixo e siga o canal.
Variando um Pouco
- Substitua o doce de leite por brigadeiro, creme de chocolate ou geleia.
- Adicione raspas de limão ou laranja ao recheio para um toque cítrico.
- Experimente recheios como coco ralado ou creme de avelã.
Rendimento e Tempo Total de Preparo
- Rendimento: 8 a 10 fatias.
- Tempo de preparo: 30 minutos.
- Tempo de forno: 40 minutos.
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar fermento químico comum?
Sim, ele é ideal para essa receita.
Como evitar que o rocambole quebre ao enrolar?
Certifique-se de que a massa esteja completamente fria e faça cortes leves na lateral para ajudar.
Posso congelar o rocambole?
Sim, congele sem o açúcar polvilhado por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
Qual doce de leite usar?
Prefira um doce de leite de boa qualidade para um sabor mais intenso.
O que fazer se o recheio estiver muito mole?
Adicione menos creme de leite ou leve à geladeira antes de aplicar.
Benefícios da Receita
Doce de Leite: Rico em energia, o doce de leite proporciona sabor e textura incríveis, além de ser perfeito para sobremesas.