Como Fazer a Famosa Torta do Pica-Pau

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe essa receita que todo mundo já quis provar um dia: a torta de manteiga escocesa, aquela mesma que o Pica-Pau devorava nos desenhos!

Ingredientes

Base da torta

• 1 xícara de farinha de trigo sem fermento (140 g)

• ¼ de xícara de açúcar refinado (50 g)

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (25 g)

• 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada (50 g)

• 1 ovo

Caramelo com amendoim

• 1 xícara de açúcar cristal (220 g)

• 1 colher (sopa) de manteiga (25 g)

• 1 caixa de leite condensado (395 g)

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• 50 g de amendoim torrado sem pele

Cobertura de chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo nobre derretido

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o chocolate em pó.

2. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.

3. Junte o ovo e mexa até a massa ficar homogênea e modelável.

4. Forre o fundo de uma forma retangular (28×12 cm) com papel manteiga e espalhe a massa com cerca de 1 dedo de espessura.

5. Fure com um garfo para evitar que estufe no forno.

6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. Reserve.

7. Para o caramelo, leve o açúcar ao fogo médio até derreter por completo.

8. Com o fogo baixo, adicione a manteiga e misture bem.

9. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o amendoim. Mexa até engrossar e chegar ao ponto de brigadeiro firme.

10. Despeje o caramelo sobre a base já assada e espalhe uniformemente. Leve à geladeira até esfriar.

11. Derreta o chocolate meio amargo e espalhe por cima da camada de caramelo.

12. Leve à geladeira por mais 1 hora ou até a cobertura firmar.

13. Corte em quadradinhos e sirva.

Dicas Extras

• Use papel manteiga na forma para facilitar na hora de desenformar.

• O chocolate nobre deixa mais saboroso, mas se quiser que fique mais firme, use chocolate fracionado.

• Deixe a torta gelar bem antes de cortar, isso garante pedaços mais bonitos.

Rendimento da Receita

• Rende de 10 a 12 pedaços.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1h30 com tempo de forno e geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não deixe o caramelo engrossar demais, senão ele endurece ao esfriar. Espalhe o chocolate ainda morno sobre o caramelo já firme.

Como Variar na Receita

• Você pode usar nozes ou castanhas no lugar do amendoim, ou trocar o chocolate meio amargo por ao leite ou branco.

Dicas Para Vender

• Corte em quadrados e embale individualmente. Use etiquetas com nome e validade. Ideal para festas e encomendas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Essa torta precisa ir na geladeira?

Sim, ela precisa gelar para o caramelo e o chocolate firmarem bem antes de cortar.

Posso usar chocolate fracionado?

Pode sim! Ele é mais prático para quem quer evitar que o chocolate derreta na mão.

Posso trocar o amendoim por outra oleaginosa?

Sim, nozes, castanhas ou até amêndoas funcionam bem nessa receita.

A base pode ser feita com biscoito triturado?

Pode, mas a massa caseira fica mais próxima da receita original da torta escocesa.

Quanto tempo dura essa torta?

Dura até 5 dias na geladeira, bem embalada em pote com tampa ou papel filme.