Empadão Cremoso de Frango

Oi, pessoal! Vânia aqui! Hoje, no Vó Naoca, vou ensinar a fazer um empadão maravilhoso e super cremoso. A massa é bem simples, desmancha na boca, e o recheio… Ah, o recheio é de dar água na boca! Vamos aprender?

Ingredientes

Para o Recheio

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado

• 1 cebola grande picada

• 7 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 1 cubo pequeno de caldo de galinha (opcional)

• 2 tomates médios picados

• 120 g de azeitonas picadas

• 1 lata de milho verde (escorrido)

• 1/2 xícara de extrato de tomate

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 colher de sopa de sal

• 1 xícara e 1/2 (360 ml) de caldo de galinha

• 250 g de cream cheese (ou requeijão cremoso)

Para a Massa

• Aproximadamente 930 g de farinha de trigo

• 50 g de queijo parmesão ralado

• 1 colher de sopa rasa de sal

• 500 g de margarina (ou manteiga)

• 2 gemas

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparando o recheio

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite ou óleo. Refogue a cebola, o alho e as folhas de louro por 2 minutos até a cebola murchar.
2. Adicione o cubo de caldo de galinha (se for usar) e o peito de frango desfiado. Refogue por 1 minuto.
3. Acrescente os tomates, as azeitonas, o milho, o extrato de tomate, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem.
4. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. O recheio deve ficar suculento, mas não aguado.
5. Após cozinhar, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando esfriar, adicione o cream cheese para deixar o recheio bem cremoso e misture bem.

Preparando a massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal e a margarina (ou manteiga). Use as mãos para incorporar até a massa ficar homogênea.
2. Adicione as gemas e o azeite. Continue misturando até a massa ficar lisa e maleável. Se necessário, acrescente mais farinha até atingir o ponto certo: uma massa que não grude nas mãos, mas que seja bem compactada ao apertá-la.

Montagem do empadão

1. Forre o fundo de uma forma (aproximadamente 26 cm x 39 cm) com mais da metade da massa, pressionando bem para que fique compacta.
2. Coloque o recheio cremoso sobre a massa, distribuindo bem.
3. Abra o restante da massa entre dois plásticos e cubra o recheio com a tampa de massa.
4. Pincele a superfície com uma mistura de gema de ovo e azeite.

Assando

1. Leve o empadão ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

• Este empadão serve aproximadamente 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 1h30min, incluindo o tempo de forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Se a massa ficar esfarelando ao abrir, adicione mais margarina ou manteiga para dar liga.

• Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão, isso ajuda a manter a textura cremosa.

Como Variar na Receita

• Se quiser um empadão mais leve, substitua a margarina por manteiga ou até mesmo banha de porco.

• Experimente adicionar cenoura ralada ou ervilhas ao recheio para variar.

Dicas Para Vender

• Monte o empadão em porções individuais ou mini empadinhas para vender como lanche.

• Faça empadões pequenos e embale-os em porções individuais para facilitar a venda.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar peito de frango desfiado comprado pronto?

Sim, você pode usar peito de frango desfiado pronto, mas é importante que ele seja bem temperado.

O que posso substituir no recheio para torná-lo mais cremoso?

Você pode substituir o cream cheese por requeijão cremoso ou creme de leite, se preferir uma versão mais leve.

Posso usar outra gordura no lugar da margarina?

Sim, você pode usar manteiga ou banha de porco no lugar da margarina para uma massa mais saborosa.

O empadão pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o empadão antes de assar. Basta assar diretamente do congelador, aumentando o tempo de forno.

Qual a melhor farinha para essa receita?

Utilize farinha de trigo sem fermento para garantir a textura ideal na massa do empadão.