Torta de Doce de Leite com Nozes

Torta de Doce de Leite com Nozes

Torta gelada de doce de leite com nozes e base crocante....

Por Vânia Francilene
Publicado em 20/4/2025 às 07h03
Tortas: Torta de Doce de Leite com Nozes
Reprodução/ Youtube/ Jana Cabral

Torta de Doce de Leite com Nozes Créditos: Jana Cabral

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Hoje no Vó Naoca eu te ensino uma torta de doce de leite com nozes que não precisa ir ao forno! É daquelas sobremesas geladas que são rápidas, cremosas e cheias de sabor. Bora pra receita?

Ingredientes

Para a crosta crocante

  • 130 g de biscoito tipo maisena

  • 70 g de manteiga sem sal derretida

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Para o recheio de nozes

  • 50 g de manteiga sem sal

  • 100 g de creme de leite

  • 60 g de mel (ou glucose de milho)

  • ¼ xícara de açúcar mascavo (aproximadamente 45 g)

  • 100 g de nozes (inteiras ou picadas)

Para a cheesecake de doce de leite

  • 450 g de cream cheese

  • 130 g de doce de leite

  • 450 g de creme de leite fresco (ou nata, ou chantilly vegetal)

  • 1 colher de chá de gelatina incolor (5 g)

  • 2 colheres de sopa de água (30 g) para hidratar a gelatina

Para a cobertura

  • 100 g de doce de leite

  • 3 colheres de sopa de creme de leite (30 g)

  • Nozes para decorar

Modo de Preparo

  1. Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina.

  2. Misture com a manteiga derretida até virar uma farofinha úmida.

  3. Forre o fundo de uma forma de 20 cm com papel manteiga e compacte bem a crosta. Faça uma leve borda na lateral e reserve.

  4. Para o recheio de nozes, leve ao fogo a manteiga, açúcar mascavo, mel e creme de leite. Cozinhe por 2 a 3 minutos até virar um caramelo grosso.

  5. Adicione as nozes, misture bem e espalhe sobre a base da torta. Leve à geladeira.

  6. Hidrate a gelatina na água e derreta no micro-ondas por 10 segundos.

  7. Em uma tigela, bata o cream cheese com o doce de leite até ficar homogêneo.

  8. Misture uma parte desse creme com a gelatina derretida, depois incorpore tudo.

  9. Bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly leve e misture ao creme de doce de leite.

  10. Espalhe essa mistura sobre a camada de nozes e leve para gelar por pelo menos 3 horas (ou até firmar bem).

  11. Para a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite até formar uma calda cremosa.

  12. Desenforme a torta e cubra com a calda. Finalize com nozes por cima.

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Dicas Extras

  • Se quiser, leve a base de biscoito ao forno por 5 minutos para deixá-la mais firme.

  • Adicione raspas de chocolate na cobertura para dar um charme a mais.

  • Para desenformar com facilidade, leve ao freezer por 15 minutos antes.

Rendimento da Receita

  • Serve de 10 a 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

  • Aproximadamente 40 minutos + 3 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

  • Compacte bem a base de biscoito para a torta não desmontar. Misture bem a gelatina antes de adicionar ao recheio para não formar gruminhos. Use creme de leite bem gelado para bater.

Como Variar na Receita

  • Troque as nozes por castanha-do-pará ou amêndoas. Você também pode usar bolacha de chocolate na base para um contraste diferente.

Dicas Para Vender

  • Monte em potes ou mini tortas individuais. Decore com doce de leite e uma noz inteira por cima. Ideal para sobremesas em datas especiais ou kits festa.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar doce de leite caseiro?

Pode sim! O importante é que ele esteja em ponto firme, não muito líquido.

Posso usar nozes trituradas?

Sim, pode usar nozes picadas ou trituradas, vai do seu gosto e da textura que quiser na torta.

Precisa assar a base?

Não precisa, mas assar por 5 minutos deixa ela mais crocante e firme.

Como evitar que a gelatina fique com grumos?

Dissolva bem a gelatina e misture com uma parte do creme antes de adicionar ao restante. Isso evita grumos.

Quanto tempo dura essa torta na geladeira?

Dura até 4 dias refrigerada, bem tampada para não ressecar.



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Vânia Francilene
Vânia Francilene

Olá! Sou mãe da Valeria Cristina e nora da famosa Naoca. Hoje faço parte desse projeto e também fiz questão de compartilhar receitas e dicas culinárias que aprendi com a dona Nair e com meu trabalho de cozinheira em um restaurante paraense.




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