Torta de Doce de Leite com Nozes
Torta gelada de doce de leite com nozes e base crocante....
Por Vânia FrancilenePublicado em 20/4/2025 às 07h03

Torta de Doce de Leite com Nozes Créditos: Jana Cabral
Hoje no Vó Naoca eu te ensino uma torta de doce de leite com nozes que não precisa ir ao forno! É daquelas sobremesas geladas que são rápidas, cremosas e cheias de sabor. Bora pra receita?
Ingredientes
Para a crosta crocante
130 g de biscoito tipo maisena
70 g de manteiga sem sal derretida
Para o recheio de nozes
50 g de manteiga sem sal
100 g de creme de leite
60 g de mel (ou glucose de milho)
¼ xícara de açúcar mascavo (aproximadamente 45 g)
100 g de nozes (inteiras ou picadas)
Para a cheesecake de doce de leite
450 g de cream cheese
130 g de doce de leite
450 g de creme de leite fresco (ou nata, ou chantilly vegetal)
1 colher de chá de gelatina incolor (5 g)
2 colheres de sopa de água (30 g) para hidratar a gelatina
Para a cobertura
100 g de doce de leite
3 colheres de sopa de creme de leite (30 g)
Nozes para decorar
Modo de Preparo
Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina.
Misture com a manteiga derretida até virar uma farofinha úmida.
Forre o fundo de uma forma de 20 cm com papel manteiga e compacte bem a crosta. Faça uma leve borda na lateral e reserve.
Para o recheio de nozes, leve ao fogo a manteiga, açúcar mascavo, mel e creme de leite. Cozinhe por 2 a 3 minutos até virar um caramelo grosso.
Adicione as nozes, misture bem e espalhe sobre a base da torta. Leve à geladeira.
Hidrate a gelatina na água e derreta no micro-ondas por 10 segundos.
Em uma tigela, bata o cream cheese com o doce de leite até ficar homogêneo.
Misture uma parte desse creme com a gelatina derretida, depois incorpore tudo.
Bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly leve e misture ao creme de doce de leite.
Espalhe essa mistura sobre a camada de nozes e leve para gelar por pelo menos 3 horas (ou até firmar bem).
Para a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite até formar uma calda cremosa.
Desenforme a torta e cubra com a calda. Finalize com nozes por cima.
Dicas Extras
Se quiser, leve a base de biscoito ao forno por 5 minutos para deixá-la mais firme.
Adicione raspas de chocolate na cobertura para dar um charme a mais.
Para desenformar com facilidade, leve ao freezer por 15 minutos antes.
Rendimento da Receita
- Serve de 10 a 12 fatias.
Tempo de Preparo Total
- Aproximadamente 40 minutos + 3 horas de geladeira.
Dicas para um Preparo Perfeito
- Compacte bem a base de biscoito para a torta não desmontar. Misture bem a gelatina antes de adicionar ao recheio para não formar gruminhos. Use creme de leite bem gelado para bater.
Como Variar na Receita
- Troque as nozes por castanha-do-pará ou amêndoas. Você também pode usar bolacha de chocolate na base para um contraste diferente.
Dicas Para Vender
- Monte em potes ou mini tortas individuais. Decore com doce de leite e uma noz inteira por cima. Ideal para sobremesas em datas especiais ou kits festa.
Perguntas e Respostas sobre a Receita
Posso usar doce de leite caseiro?
Pode sim! O importante é que ele esteja em ponto firme, não muito líquido.
Posso usar nozes trituradas?
Sim, pode usar nozes picadas ou trituradas, vai do seu gosto e da textura que quiser na torta.
Precisa assar a base?
Não precisa, mas assar por 5 minutos deixa ela mais crocante e firme.
Como evitar que a gelatina fique com grumos?
Dissolva bem a gelatina e misture com uma parte do creme antes de adicionar ao restante. Isso evita grumos.
Quanto tempo dura essa torta na geladeira?
Dura até 4 dias refrigerada, bem tampada para não ressecar.