Torta de Limão com Merengue Dourado no Forno

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer a melhor torta de limão da vida. Aquela clássica, com base crocante, mousse bem cremoso e merengue que não dá erro. Vamos lá!

Ingredientes

Para a base crocante

• 170 g de biscoito maisena triturado (cerca de 1 pacote e meio)

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (aproximadamente 60 g)

• 100 g de chocolate fracionado branco ou ao leite (opcional, para impermeabilizar)

Para o mousse de limão

• 1 caixinha de leite condensado (395 g)

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

• ½ xícara (chá) de leite em pó (opcional, cerca de 60 g)

• 100 ml de suco de limão fresco (aproximadamente 3 limões grandes)

Para o merengue suíço

• 3 claras de ovos (cerca de 100 g)

• 200 g de açúcar refinado (ou 1 xícara de chá)

• Algumas gotas de suco de limão ou essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Triture o biscoito maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina.

2. Misture com a manteiga até formar uma massa com textura de areia úmida que modele ao apertar.

3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro e 5 cm de altura).

4. Fure a base com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos.

5. Derreta o chocolate fracionado e pincele por toda a base assada para impermeabilizar. Reserve.

6. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e o leite em pó até ficar bem cremoso.

7. Despeje o mousse sobre a base e leve à geladeira enquanto prepara o merengue.

8. Em banho-maria, misture as claras com o açúcar até dissolver completamente (não pode ferver).

9. Passe para a batedeira e bata em velocidade alta por 8 a 10 minutos até formar picos firmes.

10. Acrescente algumas gotas de limão ou essência de baunilha, se desejar.

11. Cubra a torta com o merengue e espalhe com cuidado.

12. Para dourar sem maçarico, leve ao forno na função dourar por 1 a 2 minutos com a grelha alta.

13. Sirva bem gelada!

Dicas Extras

• O chocolate na base evita que o mousse umedeça a massa, deixando-a sempre crocante.

• O leite em pó dá mais cremosidade ao mousse, mas pode ser omitido.

• Bata bem o merengue até chegar na textura de chantilly firme.

Rendimento da Receita

• Serve entre 8 e 10 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 40 minutos + 4 horas na geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use ovos frescos para evitar cheiro de ovo no merengue.

• Dissolva totalmente o açúcar nas claras antes de bater.

• Espalhe o merengue com movimentos leves para não afundar no mousse.

Como Variar na Receita

• Troque o limão por maracujá ou laranja para outras versões cítricas.

• Faça com biscoito de chocolate na base para um contraste diferente.

• Use chocolate amargo na impermeabilização para equilibrar o doce.

Dicas Para Vender

• Monte em potes individuais com tampa e rótulo simples.

• Capriche no acabamento com bico de confeiteiro no merengue.

• Ofereça a opção com e sem dourado no merengue.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer a base com outro tipo de biscoito?

Pode sim! Biscoito de leite ou chocolate também funciona bem e muda o sabor da torta.

Posso usar suco de limão de garrafinha?

Não é o ideal. O suco natural dá melhor sabor e textura ao mousse.

O merengue precisa ser cozido no fogo mesmo?

Sim, esse é o merengue suíço, que precisa do banho-maria para dissolver o açúcar corretamente.

Dá pra dourar o merengue sem maçarico?

Sim! Basta usar o forno na função dourar por até 2 minutos ou encostar uma colher aquecida.

Posso congelar essa torta?

Não é recomendado. O merengue perde textura e pode soltar água ao descongelar.