Aprenda o Verdadeiro Biscoito de Polvilho Crocante e Econômico

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca te ensino a fazer o famoso chimango, um biscoito de polvilho que lembra pão de queijo, só que mais econômico. Crocante por fora e macio por dentro, é perfeito pro café da tarde.

Ingredientes

• 500g de polvilho doce

• 150 ml de água filtrada

• 150 ml de óleo (girassol, soja ou o que preferir)

• 60g de queijo parmesão ralado

• 2 ovos grandes

• Água adicional (aproximadamente 2 a 4 colheres de sopa, para dar o ponto)

• Sal a gosto (usei 1 colher de chá rasa)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça a água e o óleo até começar a ferver levemente.

2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o sal.

3. Escalde o polvilho despejando a mistura quente aos poucos, mexendo com uma colher.

4. Deixe a massa esfriar até conseguir manusear com as mãos.

5. Acrescente os ovos e o queijo parmesão. Misture com as mãos até incorporar bem.

6. Vá adicionando água aos poucos (1 colher de cada vez) até obter uma massa firme e modelável, parecida com massa de pão.

7. Modele os biscoitos no formato tradicional compridinho ou em bolinhas.

8. Coloque em forma sem untar, deixando espaço entre eles.

9. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, até ficarem douradinhos.

Dicas Extras

• O queijo parmesão realça o sabor e deixa a casquinha crocante.

• Evite queijos moles como muçarela, que soltam muito óleo e alteram a massa.

• A massa não deve ser sovada, apenas unida com as mãos.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 14 biscoitos grandes.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora (incluindo modelagem e forno).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Adicione a água aos poucos. A massa deve estar firme, mas maleável. Não volte polvilho se passar do ponto.

Como Variar na Receita

• Experimente usar queijo coalho ou queijo minas padrão no lugar do parmesão. Fica ótimo também.

Dicas Para Vender

• Modele os biscoitos em tamanhos menores e venda em saquinhos transparentes. Ideal para merenda ou lanche escolar.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar polvilho azedo?

Não. O ideal é usar polvilho doce, pois o azedo altera a textura e o sabor.

Posso substituir o queijo parmesão por outro?

Pode, desde que seja um queijo firme. Coalho ou minas padrão funcionam bem.

Preciso untar a forma?

Não precisa. A massa já leva óleo suficiente e não gruda.

Como saber o ponto certo da massa?

Ela deve ficar firme, maleável e não grudar nas mãos limpas. Semelhante à massa de pão.

Posso congelar os biscoitos crus?

Pode sim. Modele, congele em aberto e depois armazene em sacos. Asse direto do freezer.