Descubra o Segredo do Biscoito de Farinha de Milho com Queijo Que Derrete na Boca

Oi, meus queridos e queridas! Stefhany aqui! Hoje te trouxe aqui no Vó Naoca um biscoito de farinha de milho com queijo que é daqueles impossíveis de comer um só.

Crocante por fora, macio por dentro, é perfeito para acompanhar um café fresquinho. Vem aprender comigo!

Ingredientes

• Meia xícara de leite integral (120 ml)
• Meia xícara de água filtrada (120 ml)
• Um terço de xícara de óleo (aproximadamente 80 ml)
• Meia xícara de fubá fino (80 g)
• Uma colher de chá rasa de sal (8 g)
• Duas xícaras de polvilho azedo (360 g)
• Três ovos inteiros (aproximadamente 165 g)
• 100 g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo

Agora vamos colocar a mão na massa, literalmente:

1. Em uma panela, adicione o leite, a água, o óleo, o sal e o fubá.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um mingau consistente.
3. Retire do fogo quando começar a borbulhar e estiver bem espesso.
4. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e despeje o mingau de fubá ainda quente sobre ele.
5. Misture bem até incorporar tudo. Deixe esfriar por alguns minutos.
6. Com a massa morna, adicione dois ovos e misture. Se necessário, adicione o terceiro ovo aos poucos até a massa ficar firme e lisa.
7. Acrescente o queijo ralado e sove bem até ficar homogêneo.
8. Modele os biscoitos no formato que preferir, como ferraduras ou bolinhas.
9. Disponha os biscoitos em uma forma untada.
10. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 30 a 35 minutos, até ficarem douradinhos.

Rendimento da Receita

Rende 21 biscoitos com cerca de 45 g cada.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 50 minutos, incluindo preparo e forno.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Percebemos que algumas dúvidas são frequentes por aqui, então vamos te ajudar com as respostas abaixo:

Posso substituir o polvilho azedo por doce?

Não é indicado, pois o polvilho azedo é o que garante a textura crocante por fora e macia por dentro.

Posso usar outro tipo de queijo?

Sim, pode usar queijo minas padrão ou parmesão, mas o sabor e a textura vão mudar.

É possível congelar a massa?

Sim, você pode modelar os biscoitos e congelar crus. Depois é só assar diretamente do congelador.

Posso fazer os biscoitos sem queijo?

Pode sim, mas o queijo ajuda na textura e sabor. Sem ele, o biscoito fica mais seco.

Posso assar em temperatura mais baixa?

Não. A alta temperatura ajuda a dar o choque térmico necessário para o biscoito crescer e dourar corretamente.