Esse Biscoito de Polvilho Caipira é de Comer Rezando

Hoje no Vó Naoca eu te ensino esse biscoito de polvilho caipira assado, crocante por fora e macio por dentro. Ele é bem tradicional e acompanha muito bem aquele cafezinho fresquinho.

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce

• 200 ml de água

• 150 ml de óleo

• cerca de 100 ml de leite (use aos poucos)

• 2 ovos inteiros

• 50 g de queijo (mussarela ou parmesão ralado)

• ½ colher de sopa rasa de sal

Modo de Preparo

1. Em uma panela, ferva a água com o óleo.

2. Coloque o polvilho e o sal em uma tigela grande e escalde com o líquido fervente. Misture bem até formar uma goma.

3. Deixe a mistura amornar e adicione os ovos, mexendo com as mãos até incorporar.

4. Vá acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto de massa firme, mas modelável.

5. Por último, adicione o queijo ralado e misture bem.

6. Com as mãos untadas com óleo, modele os biscoitos em formato de rolinhos ou ferraduras.

7. Coloque em forma sem untar e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

• Rende em média 20 biscoitos grandes, dependendo do tamanho modelado.

Tempo de Preparo Total

• Leva aproximadamente 35 minutos entre preparo e forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Escaldar bem o polvilho é o segredo para a textura certa. Use leite apenas até dar o ponto, sem exagerar. E unte bem as mãos com óleo para modelar com facilidade.

Como Variar na Receita

• Pode usar metade de polvilho doce e metade de polvilho azedo. Para um sabor mais marcante, use queijo parmesão curado ralado.

Dicas Para Vender

• Embale os biscoitos em saquinhos transparentes com laço ou etiqueta artesanal. Venda em pacotes de 6 a 10 unidades. Ideal para cafés, mercearias e feiras livres.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer só com polvilho azedo?

Sim, pode. O polvilho azedo dá um sabor mais marcante e deixa o biscoito mais crocante.

Qual queijo posso usar além da mussarela?

Você pode usar parmesão, queijo meia cura ou até uma mistura de queijos.

Posso congelar a massa crua?

Não é recomendado, pois a massa perde a textura. O ideal é assar na hora e, se quiser, congelar os biscoitos já prontos.

A massa ficou grudando, o que faço?

Passe óleo nas mãos ou lave e unte novamente. Isso ajuda a modelar sem grudar.

Quanto tempo dura depois de pronto?

Guardados em pote fechado, os biscoitos duram até 5 dias se mantidos em local seco.