Esses Cookies com Gotas de Chocolate São os Mais Crocantes Que Você Vai Fazer

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trago o famoso cookie com gotas de chocolate. Ele fica crocante por fora, macio no meio e com pedaços grandes de chocolate derretido. É de comer rezando!

Ingredientes

• 1 e 2/3 xícaras (250 g) de farinha de trigo

• 180 g de manteiga sem sal em ponto pomada (quase 1 tablete)

• 2/3 xícara (110 g) de açúcar mascavo

• 2/3 xícara (100 g) de açúcar refinado

• 1 ovo grande (cerca de 50 g)

• 100 g de chocolate ao leite picado

• 100 g de chocolate meio amargo picado

• 1 colher de chá (4 g) de bicarbonato de sódio

• 3/4 colher de chá (3 g) de fermento químico

• 1/2 colher de chá (2 g) de sal

Modo de Preparo

1. Coloque a manteiga em uma tigela e misture com os açúcares até formar um creme.

2. Adicione o ovo e mexa bem até ficar homogêneo.

3. Junte o bicarbonato, fermento e sal. Misture novamente.

4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente para não desenvolver o glúten.

5. Adicione os chocolates picados e incorpore à massa sem sovar.

6. Divida a massa em 12 partes iguais (cerca de 73 g cada).

7. Modele em bolinhas, envolva em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

8. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga antiaderente.

9. Disponha os cookies com espaço entre eles e asse por 15 minutos.

10. Retire do forno e deixe descansar 5 a 10 minutos antes de mexer.

Dicas Extras

• Use balança para pesar os ingredientes e garantir a precisão.

• Papel manteiga precisa ser antiaderente para não grudar.

• As bolinhas precisam estar bem geladas antes de assar.

Rendimento da Receita

• 12 cookies grandes de aproximadamente 73 g cada.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 4 horas e 30 minutos (com o tempo de geladeira incluso).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Deixe a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha. Respeite o tempo de geladeira para a textura ideal.

Como Variar na Receita

• Troque os chocolates por branco, apenas ao leite ou só meio amargo. Dá também pra adicionar castanhas, nozes ou gotas de caramelo.

Dicas Para Vender

• Embale individualmente em saquinhos com etiqueta de validade. Ofereça versões variadas. Congele bolinhas já pesadas para ter pronta-entrega.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o segredo para o cookie ficar crocante por fora e macio no meio?

O segredo é deixar a massa gelar bem antes de assar. Isso evita que o cookie espalhe demais no forno.

Posso substituir o açúcar mascavo?

Pode, mas o açúcar mascavo ajuda na cor, umidade e sabor. Se usar só o refinado, o cookie ficará mais seco.

Como armazenar os cookies prontos?

Depois de frios, guarde em pote bem fechado por até 5 dias. Ou congele as bolinhas antes de assar.

Dá pra fazer a massa com antecedência?

Sim. Você pode guardar as bolinhas na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.

Posso usar gotas de chocolate no lugar do chocolate picado?

Pode sim! Mas o chocolate picado traz pedaços maiores e mais textura, o que dá um charme extra.