Você Nunca Provou Biscoitos Recheados Como Esses de Chocolate com Coco

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esses biscoitos de chocolate recheados com coco, que ficam crocantes por fora e com um recheio cremoso de dar água na boca. Eles são lindos pra presentear e muito fáceis de fazer em casa!

Ingredientes

Massa dos biscoitos

• 180 g de manteiga sem sal em ponto pomada (mole, não derretida)

• 180 g de açúcar refinado (cerca de 1 xícara)

• 1 ovo médio (aproximadamente 50 g)

• 25 g de cacau em pó 50% (cerca de 5 colheres de sopa)

• 360 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 3 xícaras)

Recheio de coco

• 150 g de chocolate branco picado

• 50 g de creme de leite (cerca de 3 colheres de sopa)

• 50 g de coco ralado seco

Modo de Preparo

1. Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

2. Adicione o cacau em pó e mexa até incorporar bem.

3. Acrescente o ovo e misture novamente até ficar homogêneo.

4. Junte a farinha aos poucos e misture com as mãos até formar uma massa lisa. Não sove.

5. Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

6. Após gelar, abra a massa com cerca de 2 a 3 mm de espessura, entre dois plásticos ou sobre um tapete de silicone.

7. Corte os biscoitos com cortadores da sua preferência, fazendo pares (um com furo no centro, outro liso).

8. Coloque em forma forrada com papel manteiga e leve à geladeira por mais 15 minutos.

9. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 7 a 10 minutos, até dourar levemente nas bordas.

10. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio de coco

11. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo sempre.

12. Misture o coco ralado até formar um recheio cremoso.

13. Deixe descansar por cerca de 3 horas para ficar mais firme.

Montagem

14. Coloque o recheio em uma manga de confeitar.

15. Recheie os biscoitos lisos e cubra com os biscoitos com furo.

16. Pressione levemente e sirva ou embale para presentear.

Dicas Extras

• Use manteiga em ponto pomada para facilitar na mistura.

• Se não tiver cortador com furo, use um bico de confeitar para fazer o centro.

• Recheie somente após os biscoitos estarem frios.

Rendimento da Receita

• Aproximadamente 20 biscoitos recheados (dependendo do tamanho).

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 4 horas (contando geladeira e montagem).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não asse demais os biscoitos. Retire assim que começarem a dourar nas bordas. O recheio deve estar firme para não escorrer ao montar.

Como Variar na Receita

• Você pode substituir o recheio de coco por ganache de chocolate, creme de avelã ou doce de leite.

Dicas Para Vender

• Embale em saquinhos transparentes com fitas e etiquetas. Biscoitos decorados e recheados são ótimos para vendas em datas especiais como Natal, Páscoa e Dia das Mães.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar chocolate em pó no lugar do cacau?

Pode, mas o sabor vai ficar menos intenso. O ideal é usar cacau 50% para um sabor mais equilibrado.

Precisa mesmo gelar a massa?

Sim. Isso ajuda a massa a firmar e facilita na hora de cortar e manter o formato no forno.

Dá pra fazer o recheio com coco fresco?

Não recomendo, pois solta muita água. Use o coco seco para manter a textura do recheio.

Quanto tempo os biscoitos duram?

Até 7 dias bem fechados em pote hermético, em local fresco e seco.

Posso congelar os biscoitos prontos?

Sim, pode congelar já recheados por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de servir.