Caldo de camarão

Caldo de camarão

Caldo de Camarão: embarque nesta jornada culinária e aprenda a preparar essa deliciosa receita tradicional. Vamos cozinhar juntos?

Por Valéria Cristina
Publicado em 21/6/2023 às 20h16
Caldos: Caldo de camarão
Imagem Ilustrativa Canva Pro

Experimente esse delicioso caldinho de camarão Créditos: Vó Naoca

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60min.
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Ingredientes:

  • 500g de camarão fresco (separar cascas e cabeças)
  • 200ml de leite de coco
  • 2 batatas inglesas descascadas e cortadas
  • 1 pimentão (cortado)
  • 2 tomates (cortados)
  • 1 cebola (picada)
  • ½ xícara de cheiro-verde (coentro e cebolinha)
  • 1 colher de sopa de colorau
  • Sal a gosto
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho (para temperar)
  • Suco de 1 limão (para lavar os camarões)
  • 500ml de água
  • 100ml de creme de leite (meia caixinha)
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Modo de Preparo:

  1. Limpe os camarões, separando as cascas e cabeças. Lave as cascas e cabeças em água corrente.
  2. Em uma panela, refogue a cebola, pimentão e tomates com um fio de azeite até ficarem macios.
  3. Adicione as cascas e cabeças dos camarões, as batatas, o leite de coco, água, colorau e sal. Tampe a panela e cozinhe até que as batatas estejam bem macias.
  4. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até obter um caldo homogêneo. Passe o caldo por uma peneira, descartando os resíduos sólidos.
  5. Volte o caldo peneirado à panela, corrija o sal e adicione o creme de leite. Cozinhe em fogo médio até começar a ferver, desligue o fogo em seguida.
  6. Salteie os filés de camarão em uma frigideira com alho, azeite, sal e pimenta, até dourarem levemente.
  7. Sirva o caldinho em copinhos, decorando com os camarões salteados e um pouco de cheiro-verde.
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O caldinho de camarão é uma receita tradicional, que consiste em um caldo cremoso preparado a partir das cascas e cabeças do camarão.

O caldo fica como uma textura cremosa e suave, ideal para ser servido quente, principalmente em dias mais frios.

Você pode servir em copinhos ou pequenas tigelas, sendo decorado com camarões salteados e ervas de sua preferência, o que garante uma apresentação apetitosa.

Para você que gosta de acompanhar receitas em vídeo, eu separei o vídeo do canal @Joi cozinha prática que tem o preparo semelhante.

 

Para um Preparo Perfeito

  • Lave bem as cascas e cabeças dos camarões antes de usá-las no caldo para evitar qualquer resíduo de impureza.
  • Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, isso facilita na hora de bater o caldo no liquidificador e garante uma textura mais cremosa.

Para Variar na Receita

  • Adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes para um toque picante.
  • Substitua o creme de leite por requeijão cremoso para uma versão mais densa e com sabor diferenciado.

Para uma Versão Saudável

  • Utilize creme de leite light ou substitua por leite de coco integral.
  • Reduza a quantidade de sal e adicione mais ervas frescas para realçar o sabor.

Para Vender

  • Sirva o caldinho em potinhos de 200ml, acompanhados de um pedaço de pão francês ou torradas.
  • Decore com um camarão grande e cheiro-verde para agregar valor e deixar a apresentação mais atraente para vendas.

Rendimento da Receita

  • Rende aproximadamente 6 porções de 200ml cada.

Tempo de preparo total

  • Tempo de preparo: 15 minutos.
  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Tempo total: 45 minutos.

Posso usar camarão congelado?

Sim, você pode utilizar camarão congelado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de preparar a receita para obter um melhor sabor e textura.

O que fazer com os resíduos das cascas e cabeças?

Os resíduos que restarem após bater e peneirar o caldo podem ser descartados, pois o que interessa é o caldo concentrado que se obtém desse processo.

Como evitar que o camarão fique borrachudo?

Para evitar que o camarão fique borrachudo, cozinhe os filés rapidamente, apenas até mudarem de cor, e retire imediatamente do fogo.

Posso congelar o caldinho de camarão?

Sim, o caldinho de camarão pode ser congelado em porções por até 3 meses, facilitando o preparo para vendas ou consumo futuro.

Posso substituir o leite de coco?

Sim, se preferir, você pode substituir o leite de coco por creme de leite, mas o sabor ficará um pouco menos característico de frutos do mar.

 



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Informações nutricionais.

97 kcal Calorias
13g Proteínas
1 Fração
3,4g Carboidratos
A CADA 100g


* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Valéria Cristina
Valéria Cristina

Olá, sou a Valeria Cristina, idealizadora do blog de receitas Vó Naoca e como dá pra notar, neta orgulhosa de suas raízes. Hoje compartilho nesse projeto tudo aquilo que aprendi com a famosa Nair. Também faço questão de testar receitas da internet e compartilhar as melhores aqui no blog.




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