Costelinha Suína Agridoce Assada

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe essa receita de costelinha suína agridoce assada, com carne macia que quase derrete e um molho levemente adocicado que é puro sabor. Ideal pra um almoço especial ou jantar de domingo!

Ingredientes

Para a costelinha assada

• 1,7 kg de costelinha suína (2 peças grandes e carnudas)

• 1 colher (sopa) de sal (20 g)

• 1 colher (sopa) de páprica (8 g)

• 1 colher (sopa) de alho em pó (8 g)

• 1 colher (sopa) de gengibre em pó (8 g)

• Pimenta calabresa a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Azeite de oliva (cerca de 2 colheres de sopa para formar uma pastinha)

• 300 ml de vinho branco seco

• 300 ml de água

Para o molho agridoce

• Caldo do cozimento da costelinha

• Suco de 1 laranja (aproximadamente 100 ml)

• 1 colher (sopa) de mel (20 g)

• 50 ml de água

• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho (8 g)

• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Misture a páprica, o alho em pó, o gengibre, o sal, a pimenta calabresa e o azeite até formar uma pastinha.

2. Espalhe essa pasta em toda a costelinha, massageando bem. Coloque-as em uma forma, lado a lado, sem sobrar muito espaço.

3. Finalize com pimenta-do-reino por cima, se quiser, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora, sem cobrir.

4. Retire do forno, adicione o vinho branco e a água na forma e cubra bem com papel-alumínio.

5. Volte ao forno por mais 1 hora a 180 °C, até a carne ficar bem macia.

6. Tire o excesso de líquido da forma e reserve esse caldo para o molho. Leve a costelinha de volta ao forno por mais 10 minutos para dourar bem.

Preparando o molho

7. Leve o caldo da costelinha ao fogo junto com o suco de laranja.

8. Após ferver, acrescente o mel e continue cozinhando até começar a reduzir.

9. Dissolva o amido de milho na água e adicione ao molho. Cozinhe até engrossar levemente.

10. Ajuste o sal e sirva o molho por cima da costelinha assada.

Dicas Extras

• Escolha costelinhas com mais carne e pouca gordura.

• O vinho precisa ser seco para o sabor não ficar enjoativo.

• Se quiser, sirva a costelinha separada do molho para agradar todos os gostos.

Rendimento da Receita

• Serve de 5 a 6 pessoas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 2 horas e 30 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Deixe o forno sempre bem aquecido antes de assar. Cubra bem com o papel-alumínio para garantir a maciez. Vire a forma para tirar o excesso de líquido antes de preparar o molho.

Como Variar na Receita

• Se preferir, substitua o mel por açúcar mascavo ou melaço. Também dá para adicionar mostarda ou shoyu no molho para um sabor mais intenso.

Dicas Para Vender

• Monte marmitas com arroz branco, purê ou farofa e um pedaço de costelinha com o molho separado. Use embalagens térmicas e divulgue com fotos bem apresentadas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer essa receita com costelinha já cortada?

Pode sim, mas o ideal é usar a peça inteira para manter a suculência e assar por igual.

O vinho pode ser substituído?

Sim. Caso não queira usar vinho, pode usar suco de uva integral ou caldo de legumes, mas o sabor será diferente.

Dá para fazer sem o molho agridoce?

Com certeza! A costelinha já assada com os temperos secos fica deliciosa mesmo sem o molho.

O molho pode ser feito com antecedência?

Pode. Você pode preparar e guardar na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça bem.

Posso congelar a costelinha pronta?

Sim. Depois de fria, embale em porções e congele por até 2 meses. O molho pode ser congelado separado.