Acarajé Tradicional da Bahia

O acarajé é um bolinho típico da Bahia, feito com feijão-fradinho, frito no azeite de dendê e recheado com vatapá e camarão.

Com uma cor dourada e recheios deliciosos, o acarajé é tradicionalmente vendido nas ruas por baianas em Salvador, mas pode ser facilmente preparado em casa para compartilhar com amigos e família.

Ele é muito conhecido pela sua crocância por fora e maciez por dentro. Perfeito para ser servido como lanche ou petisco em festas e reuniões, ele traz a essência dos sabores nordestinos para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 1 kg de feijão-fradinho (sem casca)
• 2 cebolas grandes raladas
• 50 ml de azeite de dendê (para fritar)
• 250g de camarão limpo
• 100 ml de leite de coco
• 6 pães franceses dormidos
• 50g de camarão seco
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 2 pimentas-de-cheiro picadas
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o feijão-fradinho sem casca de molho por 6 horas na geladeira.
2. Escorra o feijão e triture no liquidificador até formar uma pasta.
3. Adicione a cebola ralada à pasta de feijão e bata mais um pouco.
4. Em uma tigela, misture a massa com uma colher de pau, fazendo movimentos de incorporar ar, deixando a massa leve.
5. Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda e, com duas colheres, modele os bolinhos de acarajé.
6. Frite os bolinhos no azeite quente até dourarem de ambos os lados.
7. Para o vatapá, amoleça os pães dormidos no leite por 10 minutos, depois bata no liquidificador com camarão seco.
8. Refogue o camarão fresco, pimentas e o cheiro-verde no azeite de dendê, adicione a mistura de pão e cozinhe por mais 8 minutos.
9. Recheie os bolinhos de acarajé com o vatapá e camarão.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o azeite de dendê esteja bem quente antes de fritar o acarajé, assim ele não desmanchará.

Para Variar na Receita

Você pode rechear o acarajé com outros ingredientes, como caruru, além do vatapá tradicional.

Para uma Versão Saudável

Substitua o azeite de dendê por azeite de oliva para uma versão menos calórica e mais leve.

Para Vender

O acarajé pode ser uma excelente opção de venda em feiras e eventos, mantendo sua tradição baiana.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 12 bolinhos de acarajé, dependendo do tamanho.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 6 a 7 horas, contando o tempo de descanso do feijão.

Qual é o melhor tipo de feijão para o acarajé?

O feijão-fradinho é o mais indicado, pois é tradicional e proporciona a textura ideal.

Posso substituir o camarão?

Sim, você pode usar frango desfiado ou até uma opção vegana como tofu.

O acarajé pode ser congelado?

Sim, você pode congelar os bolinhos prontos sem fritar e depois fritá-los quando desejar.

Qual é a melhor forma de servir acarajé?

Ele pode ser servido como lanche ou aperitivo, geralmente acompanhado de vatapá, camarão e pimenta.

Como saber se o azeite está na temperatura certa?

Faça o teste com um pequeno pedaço da massa; se formar bolhas ao redor, o azeite está no ponto para fritura.