Aprenda a Preparar Antepasto Picante de Modo Bem Simples

O antepasto picante é uma deliciosa mistura de berinjela e legumes, ideal para quem aprecia um toque especial nos aperitivos.

Com uma combinação de ingredientes frescos e temperos aromáticos, este antepasto oferece uma textura crocante e um sabor marcante.

Perfeito como entrada em festas ou como acompanhamento em refeições, ele se destaca pelo seu sabor único e versatilidade na mesa.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 berinjelas
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 80 ml de vinagre
• Azeitonas a gosto
• 1 sachê de tempero para carnes
• 1 colher de sopa de molho de pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparar as Berinjelas: Corte as berinjelas em tiras finas e deixe de molho em água com vinagre e sal por 30 minutos.
2. Refogar os Legumes: Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
3. Adicionar Alho e Pimentão: Incorpore o alho picado e o pimentão cortado em tiras, refogando até que os legumes estejam macios.
4. Incluir a Berinjela: Escorra as berinjelas, adicione à panela e continue refogando.
5. Adicionar Tomates e Temperos: Acrescente os tomates picados, o orégano, o molho de tomate e o vinagre. Cozinhe até que os tomates estejam desfeitos e a mistura esteja bem incorporada.
6. Tempero Final: Adicione azeitonas, o sachê de tempero para carnes, o molho de pimenta e ajuste o sal. Misture bem.
7. Finalizar com Azeite: Regue com 2 colheres de sopa de azeite e misture. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até obter a textura desejada.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Use berinjelas frescas e de tamanho semelhante para garantir uma textura uniforme.

Esprema bem as berinjelas após o molho para remover o excesso de água e evitar que o antepasto fique aguado.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros legumes, como abobrinha ou cenoura, para uma variação no sabor e na textura.

Inclua especiarias adicionais, como cominho ou páprica, para dar um toque personalizado.

Para uma Versão Saudável

Reduza a quantidade de azeite utilizado e substitua por um pouco de água para refogar os legumes.

Omissão do molho de pimenta ou substitua por uma opção mais suave para controlar o nível de picância.

Para Vender

Embalagem: Armazene o antepasto picante em potes herméticos e etiquete-os com a data de fabricação.

Conservação: Informe aos clientes que o antepasto pode ser mantido na geladeira por até sete dias e não é recomendado congelar.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 1,5 a 2 litros de antepasto, dependendo da quantidade de legumes utilizados e da consistência final.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, incluindo o tempo de molho e o tempo de cozimento.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual a melhor forma de cortar as berinjelas?

O ideal é cortar em tiras finas para que fiquem bem incorporadas com os outros ingredientes e cozinhem uniformemente.

Posso substituir o vinagre por outro ácido?

Sim, você pode usar suco de limão como substituto do vinagre, ajustando a quantidade a gosto.

O que fazer se o antepasto ficar muito ácido?

Se o antepasto ficar ácido, adicione uma colher de chá de açúcar para balancear o sabor.

Como saber se o antepasto está no ponto certo?

O antepasto está pronto quando os legumes estão macios e o líquido foi reduzido, ficando com uma consistência espessa.

Pode congelar o antepasto picante?

Embora seja possível congelar, o sabor e a textura dos legumes podem ser alterados. É melhor armazenar na geladeira e consumir em até sete dias.