Bolacha Trancinha de Sal Amoníaco

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje tem bolacha trancinha de sal amoníaco, daquelas que derretem na boca e são perfeitas para acompanhar um café fresquinho.

Simples de fazer e com rendimento incrível. Vamos fazer essa delícia?

Ingredientes da Bolacha Trancinha

• 1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
• 250 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 1 xícara e meia de açúcar refinado
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 100 ml de leite
• 300 ml de leite morno (para ativar o sal amoníaco)
• 2 colheres de sopa de sal amoníaco
• Açúcar para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo da Bolacha Trancinha

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar, o fermento e a manteiga até formar um creme homogêneo. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o leite morno com o sal amoníaco. A mistura vai espumar, o que é normal. Reserve.
3. Em outra tigela grande, coloque a farinha de trigo aos poucos e adicione o creme batido do liquidificador.
4. Acrescente o leite com sal amoníaco e misture até obter uma massa uniforme e macia. Se necessário, adicione mais farinha, mas evite deixar a massa muito dura.
5. Sove levemente a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 40 minutos.

Modelando as Bolachas

1. Após o descanso, divida a massa em pedaços pequenos.
2. Enrole cada pedaço em formato de cordão, faça uma trancinha e corte no tamanho desejado.
3. Passe as bolachas no açúcar, se preferir, e arrume em tabuleiros untados com manteiga.

Assando

1. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até as bolachas dourarem levemente.
2. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Bolacha Trancinha de Sal Amoníaco no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um sabor cítrico.
• Substitua o açúcar refinado por açúcar mascavo para um toque mais rústico.
• Experimente cobrir com canela misturada ao açúcar para um sabor especial.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Aproximadamente 80 a 100 bolachas.
• Tempo de preparo: 40 minutos.
• Tempo de descanso: 30 minutos.
• Tempo de forno: 20 a 25 minutos.
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

O que é sal amoníaco?

É um fermento usado em receitas tradicionais, que ajuda a deixar as bolachas leves e crocantes.

Posso substituir o sal amoníaco?

Não é recomendado, pois ele é essencial para a textura característica da bolacha.

Como armazenar as bolachas?

Guarde em um pote hermético por até 2 semanas para manter a crocância.

Preciso usar manteiga ou posso usar margarina?

A manteiga é essencial para a textura e o sabor, não substitua por margarina.

O que fazer se a massa ficar muito mole?

Adicione farinha aos poucos, mas cuidado para não endurecer demais.

Benefícios da Receita

Manteiga: Rica em vitamina A e gorduras boas, a manteiga confere maciez e sabor às bolachas, além de ser uma fonte de energia.