Caponata de Berinjela: Só Jogar tudo na Panela, Simples e Rápido!

Caponata de Berinjela na Panela

Caponata de berinjela é uma receita prática e deliciosa, perfeita para servir em família, com amigos ou em ocasiões festivas.

Pode ser servida como acompanhamento ou como aperitivo, com torradas ou pão, sendo uma opção versátil e saborosa para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de sopa de alho ralado
• 1 xícara de cebola fatiada
• 1/2 xícara de pimentão vermelho fatiado
• 1/2 xícara de pimentão amarelo fatiado
• 1/2 xícara de pimentão verde fatiado
• 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de uvas passas (opcional)
• 2 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias e coloque em uma vasilha. Adicione o sal, misture bem e deixe descansar por uma hora para liberar a água.
2. Após o descanso, esprema as berinjelas para retirar o excesso de água.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
4. Adicione as berinjelas, cebola e os pimentões fatiados. Cozinhe por alguns minutos.
5. Acrescente as azeitonas, orégano, pimenta calabresa, vinagre e pimenta-do-reino. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
6. Se desejar, adicione uvas passas e nozes.
7. Ajuste o tempero conforme preferência e sirva quente ou frio.

Dicas Extras

Variações de Ingredientes

• Experimente adicionar outros vegetais, como abobrinha ou tomate, para variar o sabor e textura da caponata.
• Troque as azeitonas verdes por azeitonas pretas para um sabor mais intenso.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 4 porções como acompanhamento.

Validade da Receita

A caponata de berinjela na panela pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias em um recipiente hermético. Certifique-se de aquecer antes de servir novamente.