Cuscuz de Tapioca Sem Mistério

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esse cuscuz de tapioca bem tradicional, igualzinho ao que a gente encontra nas festas juninas. Fica bem macio, docinho na medida certa e com aquela textura que derrete na boca.

Ingredientes

• 300 g de tapioca granulada fina

• 300 g de açúcar

• 1 pitada de sal

• 200 ml de leite de coco

• 750 ml de água em temperatura ambiente

• 50 g de coco ralado para finalizar

• 1 caixa de leite condensado (para servir)

Modo de preparo

1. Em uma travessa grande, coloque a tapioca granulada, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem com uma espátula.

2. Acrescente o leite de coco e vá adicionando a água aos poucos, sempre mexendo para hidratar bem a mistura.

3. Cubra a travessa com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.

4. Após esse tempo, misture novamente para uniformizar, já que o açúcar costuma descer pro fundo.

5. Alinhe bem a superfície com a espátula e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

6. Depois de gelado, finalize com coco ralado por cima.

7. Na hora de servir, adicione leite condensado a gosto.

Dicas Extras

• Use água em vez de leite para evitar que o cuscuz azede com facilidade.

• O sal é essencial para equilibrar o sabor doce.

• Se quiser uma textura ainda mais cremosa, adicione 100 ml de leite junto com o leite de coco.

• O leite condensado deve ser colocado só na hora de servir, para não umedecer demais.

• Dá pra montar em potinhos individuais, ótimo para vender.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 20 minutos + 2 horas de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mexa bem após o descanso para garantir que toda a tapioca absorva o líquido e o açúcar se distribua. Use sempre tapioca granulada fina, pois a grossa não hidrata da mesma forma.

Como Variar na Receita

• Você pode acrescentar amendoim triturado na mistura ou polvilhar canela por cima. Também dá pra usar leite condensado com chocolate para uma versão diferente.

Dicas Para Vender

• Monte porções em copinhos com tampas, finalize com coco e leite condensado por cima e ofereça como doce típico junino. Boa margem de lucro e fácil aceitação.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar leite no lugar da água?

Pode, mas o ideal é usar água para que a sobremesa não azede, especialmente se for guardar por mais tempo.

A tapioca tem que ser a granulada fina?

Sim. A granulada fina hidrata corretamente. A tapioca comum de frigideira ou a granulada grossa não servem.

Precisa levar ao fogo?

Não precisa! Essa receita é toda feita no frio, basta misturar e deixar descansar.

Pode congelar?

Não é recomendado, pois a textura muda ao descongelar. Melhor conservar na geladeira e consumir em até 3 dias.

Dá pra fazer sem leite de coco?

Dá sim, mas o leite de coco é o que dá o sabor tradicional do cuscuz nordestino. Se tirar, perde um pouco da graça.