Doce de Mamão Cristalizado Segredo Mineiro

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca! Hoje trago o Doce de Mamão Cristalizado, uma receita tradicional mineira que é perfeita para vender ou enfeitar mesas de festa.

Crocante por fora, com um creminho delicioso por dentro, esse doce vai conquistar todos! Vamos aprender juntos?

Ingredientes para o Doce de Mamão Cristalizado

• 1,7kg de mamão verde (de vez)
• 1,5kg de açúcar cristal
• 1,5 litro de água
• 1 colher de chá de cravo-da-índia
• 1 colher de sopa rasa de cal virgem (culinária)

Modo de Preparo

1. Prepare o Mamão

1. Descasque o mamão e retire todas as sementes.
2. Corte o mamão em cubos médios. Quanto maiores os pedaços, mais bonito o doce fica.
3. Coloque os pedaços em uma tigela grande e reserve.

2. Deixe o Mamão de Molho na Cal

1. Em uma bacia, misture 1 colher de sopa rasa de cal virgem com água suficiente para cobrir o mamão.
2. Deixe os pedaços de mamão de molho por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Após esse tempo, lave bem o mamão, esfregando os pedaços para remover todo o resíduo de cal.

3. Cozinhe o Mamão

1. Em uma panela grande, coloque os pedaços de mamão e cubra com água.
2. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que os pedaços fiquem macios, mas sem desmanchar.
3. Escorra a água e reserve.

4. Prepare a Calda

1. Em outra panela, coloque 1,5kg de açúcar, 1,5 litro de água e 1 colher de chá de cravo-da-índia.
2. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
3. Deixe a calda ferver até reduzir um pouco e começar a engrossar.

5. Fure os Pedaços de Mamão

1. Com um garfo ou palito, fure os pedaços de mamão para que a calda penetre bem.
2. Adicione o mamão à calda e cozinhe por 10 minutos.

6. Deixe Descansar

1. Transfira o doce para um recipiente grande (pode ser uma travessa de alumínio ou plástico).
2. Deixe descansar por 3 horas para que os pedaços absorvam bem a calda.

7. Finalize o Doce

1. Retorne o doce para a panela e cozinhe até que a calda fique em ponto de fio.
2. Faça o teste do ponto colocando um pouco da calda em água fria. Se formar uma pedrinha, o ponto está correto.
3. Escorra o doce em uma peneira grande.

8. Cristalize o Doce

1. Em um tabuleiro, espalhe uma camada de açúcar cristal.
2. Passe os pedaços de mamão ainda quentes no açúcar, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
3. Deixe o doce secar completamente à sombra antes de embalar.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Doce de Mamão Cristalizado: Segredo Mineiro para um Doce Perfeito no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Com canela: Adicione pau de canela à calda para um toque especial.
• Com coco ralado: Passe os pedaços no coco ralado em vez de açúcar cristal para uma versão diferente.
• Com limão: Adicione raspas de limão à calda para um sabor cítrico.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Cerca de 1,5kg de doce cristalizado.
• Tempo de preparo: 30 minutos.
• Tempo de descanso: 3 horas.
• Tempo de cozimento: 40 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Onde encontrar a cal virgem?

Você pode comprar a cal virgem culinária em lojas de produtos naturais ou online.

O doce pode ser armazenado por quanto tempo?

Guarde em potes fechados por até 2 semanas em local seco e fresco.

Posso fazer sem a cal virgem?

A cal virgem é essencial para a textura crocante por fora e cremosa por dentro.

Posso usar outro tipo de mamão?

O ideal é usar mamão verde (de vez), que é mais firme e não desmancha.

O doce pode ser congelado?

Não. O doce cristalizado não é recomendado para congelamento.

Benefícios da Receita

Mamão Verde

O mamão verde é rico em fibras e antioxidantes, ajudando na digestão e promovendo saciedade. Ele também é uma excelente fonte de vitaminas.