Escondidinho de Carne Moída com Batata: Receita Fácil e Saborosa!

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje no Vó Naoca trouxe um clássico que sempre faz sucesso: escondidinho de carne moída com batata.

Essa combinação de purê cremoso com carne bem temperada e queijo gratinado fica irresistível! Corre para a cozinha e vem fazer essa delícia comigo!

Ingredientes

Para o Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão picado
• 2 dentes de alho amassados
• 600 g de carne moída
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino
• ½ colher (café) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 tomate picado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Para o Purê:

• 1,5 kg de batatas (pesadas antes de descascar)
• ½ xícara (chá) de leite (ajuste conforme o ponto)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Queijo muçarela a gosto
• 25 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Esse escondidinho é muito simples de fazer! Bora para o passo a passo:

Preparo da Carne Moída:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o salsão até ficarem macios.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente até dourar.
3. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor vermelha.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho, orégano e pimenta calabresa. Misture bem.
5. Adicione o tomate picado e as ervas (salsinha e cebolinha), cozinhando até o tomate desmanchar.
6. Junte o molho de tomate e cozinhe até obter um recheio encorpado. Reserve.

Preparo do Purê de Batata:

1. Cozinhe as batatas descascadas em água com sal até ficarem macias.
2. Amasse bem as batatas ainda quentes.
3. Acrescente o leite aos poucos, a margarina e misture até obter um purê cremoso.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Montagem do Escondidinho:

1. Em um refratário (20×30 cm), espalhe metade do purê formando uma camada uniforme.
2. Adicione toda a carne moída por cima do purê.
3. Cubra com uma camada de queijo muçarela.
4. Espalhe o restante do purê por cima, nivelando bem.
5. Finalize com mais queijo muçarela e o queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno preaquecido a 250°C por 25 a 30 minutos, ou até gratinar.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 6 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

50 minutos (30 minutos de preparo + 20 minutos de forno).

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Percebemos que algumas dúvidas são frequentes! Vamos te ajudar com essas respostas:

Posso substituir a carne moída por outra proteína?

Sim! Você pode usar frango desfiado, carne-seca desfiada ou até mesmo cogumelos para uma versão vegetariana.

Como deixar o purê de batata mais cremoso?

Ajuste a quantidade de leite aos poucos e misture bem com margarina ou manteiga. Se quiser um toque especial, adicione creme de leite.

Posso fazer com outro tipo de queijo?

Claro! Além da muçarela, você pode usar queijo prato, gouda, provolone ou até requeijão para um toque mais cremoso.

O escondidinho pode ser congelado?

Sim! Após esfriar, embale bem e congele por até 3 meses. Para aquecer, leve ao forno ou micro-ondas até ficar bem quente.

Como evitar que o escondidinho fique muito seco?

Não deixe o recheio com excesso de líquido, mas também não cozinhe a carne até secar demais. O equilíbrio da umidade garante um escondidinho suculento!