Esse Recheio de Chocolate Branco Montado Vai Mudar Seus Bolos

Hoje no Vó Naoca eu preparei uma ganache montada de chocolate branco, perfeita pra rechear bolos, cupcakes, ovos de Páscoa e muito mais. Ela é leve, cremosa e fácil de fazer.

Ingredientes

• 150 g de chocolate branco

• 50 g de creme de leite com no mínimo 35% de gordura (pode ser nata ou creme fresco)

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate branco picado em um recipiente junto com o creme de leite.

2. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexa e repita o processo até derreter completamente. Mexa bem até ficar liso.

3. Cubra com plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até ficar firme.

4. Retire da geladeira e, se estiver muito dura, deixe alguns minutos fora da geladeira para amolecer um pouco.

5. Bata com a batedeira até a ganache ficar clara, fofa e com textura leve.

Dicas Extras

• Use chocolate branco de boa qualidade, pois ele influencia diretamente no sabor. O creme de leite fresco ajuda a dar mais volume ao bater, mas a receita também funciona com creme de leite de caixinha.

Rendimento da Receita

• Recheia 1 bolo de 15 cm ou cerca de 10 cupcakes.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 2 horas e 15 minutos (incluindo o tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Bata só quando a ganache estiver bem gelada, pois isso garante que ela monte corretamente. Não bata demais para não perder a estrutura.

Como Variar na Receita

• Adicione raspas de limão ou essência de baunilha para um sabor diferente. Também pode misturar morangos picados após bater.

Dicas Para Vender

• Use como recheio de bolos no pote, ovos trufados, bombons ou cupcakes. Embale em manga de confeitar para facilitar o uso e conserve refrigerado.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar chocolate fracionado?

Não é o ideal. O chocolate nobre dá mais cremosidade e sabor. O fracionado não monta bem.

Dá pra usar creme de leite de caixinha?

Dá, mas o resultado fica menos aerado. Prefira o fresco ou nata com alto teor de gordura.

Posso congelar essa ganache?

Não é indicado, pois ao descongelar ela pode perder a estrutura e talhar.

Posso usar para cobrir o bolo também?

Sim! Ela funciona tanto para recheio quanto para cobertura, desde que seja usada logo após bater.

Quanto tempo dura na geladeira?

Dura até 5 dias em pote bem fechado. Sempre mantenha refrigerada.