Purê de Batata Perfeito e Aligot

Oi, gente! Vânia aqui, do Vó Naoca! Hoje vou te ensinar duas versões incríveis de purê de batata. Primeiro, um purê tradicional bem cremoso, e depois, o famoso Aligot, com bastante queijo. Bora lá?

Ingredientes

Purê Tradicional

• 1 kg de batata inglesa (descascada e cortada em pedaços)
• 2 dentes de alho (cortados em pedaços)
• 1 colher de chá de sal (para cozinhar as batatas, ajustar a gosto)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 50 g)
• Sal a gosto (para ajustar no final)

Purê Aligot

• Purê tradicional já preparado
• 150 g de queijo mussarela (picado ou ralado)

Modo de Preparo

Purê Tradicional

1. Coloque as batatas cortadas em uma panela com água suficiente para cobri-las. Adicione o sal e os dentes de alho cortados. Cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos, até que as batatas estejam macias, mas sem desmanchar.
2. Escorra as batatas e passe por uma peneira ou amasse com um espremedor, até obter um purê bem liso.
3. Em uma panela, aqueça o creme de leite até ficar morno.
4. Adicione as batatas amassadas ao creme de leite, misturando bem. Acrescente a manteiga e ajuste o sal a gosto. Misture até ficar homogêneo. O purê tradicional está pronto!

Purê Aligot

1. Com o purê tradicional ainda quente, acrescente metade da mussarela picada. Misture bem até que o queijo derreta e se incorpore ao purê.
2. Adicione o restante do queijo aos poucos, sempre mexendo, até que o purê fique com aquela textura cremosa e “puxenta” característica do Aligot. Sirva imediatamente.

Dicas Extras

• Cozinhe até que estejam macias, mas sem desmanchar. Isso evita que o purê fique aguado.
• Use uma peneira ou espremedor para garantir uma textura fina, sem pedaços.
• Além da mussarela, você pode usar queijos como parmesão ou gruyère para variar o sabor.

Rendimento da Receita

• Essa receita serve de 4 a 6 porções, perfeita para acompanhar carnes ou assados.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total é de aproximadamente 40 minutos, incluindo o preparo das duas versões.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Evite bater as batatas no liquidificador ou processador, pois isso pode deixar o purê com textura elástica.
• Para um sabor extra, adicione uma folha de louro à água do cozimento das batatas.
• Sirva o purê Aligot imediatamente, enquanto está bem quentinho e cremoso.

Como Variar na Receita

• Troque a mussarela por queijo cheddar para um Aligot mais marcante.
• Adicione ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, ao purê tradicional para dar um toque especial.
• Substitua o creme de leite por requeijão para um purê ainda mais cremoso.

Dicas Para Vender

• Ofereça o purê em potes individuais, prontos para aquecer e servir.
• Inclua o Aligot em combos com carnes assadas ou grelhadas para incrementar as vendas.
• Decore o purê com raspas de queijo ou ervas frescas para valorizar a apresentação.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual a melhor batata para purê?

A batata inglesa é a mais indicada por ser rica em amido, o que garante um purê cremoso.

Posso fazer o purê sem creme de leite?

Sim, você pode substituir por leite integral, manteiga extra ou até requeijão.

O Aligot pode ser feito com outro queijo?

Sim! Gruyère, parmesão ou até minas padrão funcionam muito bem.

Dá para congelar o purê?

O purê tradicional pode ser congelado por até 2 meses. O Aligot não é indicado para congelamento por conta do queijo.

O purê Aligot precisa ir ao forno?

Não! Ele é finalizado no fogo, direto na panela, com o queijo derretendo na mistura.