Risoto de Linguiça Toscana com Cerveja Preta: Sabor que Surpreende!

Oi, meus amores! Stefhany aqui, do blog Vó Naoca! Hoje eu trouxe para vocês uma receita de risoto de linguiça toscana com cerveja preta que vai deixar todo mundo com água na boca.

Fica super cremoso e cheio de sabor! Vamos aprender a fazer?

Ingredientes

Para o caldo de legumes:

• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura grande picada (não precisa descascar, apenas lavar bem)
• 2 talos de salsão picados
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 ½ litro de água quente
• 1 pitada de sal

Para o risoto:

• 1 fio de azeite
• 600 g de linguiça toscana (sem a pele)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ½ xícara de arroz arbóreo
• 1 lata de cerveja preta (330 ml)
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• Páprica defumada a gosto
• 1 colher de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Primeiro, vamos preparar o caldo de legumes. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola, cenoura, salsão e alho por cerca de 5 minutos.
2. Tempere com uma pitada de sal para intensificar o sabor. Adicione a água quente, as folhas de louro e deixe ferver por 20 minutos. Reserve.
3. Enquanto o caldo ferve, comece o risoto. Em outra panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
4. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns segundos. Acrescente a linguiça toscana, mexendo até ela fritar bem e perder o volume.
5. Agora, adicione o arroz arbóreo e mexa para refogar levemente.
6. Despeje a cerveja preta na panela e mexa até que ela reduza quase totalmente. Tempere com sal, cominho e páprica defumada.
7. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
8. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a manteiga e o queijo parmesão, mexendo bem até ficar bem cremoso. Desligue o fogo e continue mexendo para finalizar o prato.

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 4 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

O tempo de preparo total é de cerca de 1 hora.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir a cerveja preta por outro ingrediente?

Sim, se preferir, você pode usar vinho tinto ou até caldo de carne para dar sabor ao risoto. No entanto, a cerveja preta dá um toque especial e combina muito bem com a linguiça toscana.

Posso usar arroz comum no lugar do arbóreo?

O arroz arbóreo é o mais indicado para risotos devido à sua capacidade de liberar amido, tornando o prato cremoso. Porém, se não encontrar, pode usar o arroz de grão curto, mas o resultado será um pouco diferente.

Qual o ponto ideal do arroz no risoto?

O arroz deve ficar al dente, ou seja, firme, mas cozido por dentro. Ao final do preparo, o risoto deve ter uma consistência cremosa.

O risoto de linguiça toscana pode ser congelado?

Embora o risoto seja mais gostoso fresco, você pode congelá-lo. Para isso, deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente fechado.

Posso usar linguiça de outro tipo?

Sim, você pode usar qualquer tipo de linguiça de sua preferência, mas a linguiça toscana é mais saborosa e combina melhor com a cerveja preta.