Rolos de Canela Macios e Úmidos com Cobertura Cremosa

Oi, meus queridos e queridas! Stefhany aqui! Hoje no Vó Naoca vou te ensinar a fazer rolos de canela bem macios, úmidos e cobertos com um creme delicioso de cream cheese.

Essa receita é perfeita para o café da tarde ou pra surpreender alguém especial. Vem comigo que é fácil demais!

Ingredientes

Para a massa:

• 1 xícara de leite morno (240 ml)
• 10 g de fermento biológico seco
• 1/4 de xícara de açúcar (50 g)
• 1 ovo
• 1 gema
• 3 colheres de sopa de manteiga (60 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (400 g)

Para o recheio:

• 4 colheres de sopa de manteiga (80 g)
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo (150 g)
• 1 colher de sopa de canela em pó

Para a cobertura:

• 150 g de cream cheese
• 2 colheres de sopa de manteiga (40 g)
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (65 g)
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Vamos começar com a massa que é super fácil e fica bem fofinha!

1. Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos.
2. Acrescente o ovo, a gema, a manteiga em temperatura ambiente e o sal. Misture tudo.
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até começar a formar a massa.
4. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela coberta com um pano e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.

Prepare o recheio:

1. Misture a manteiga, o açúcar mascavo e a canela até formar uma pasta firme e cremosa.

Montagem dos rolos:

1. Abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 40×60 cm.
2. Espalhe o recheio por toda a massa.
3. Corte em 12 tiras com 5 cm de largura e enrole como rocamboles.
4. Disponha os rolos em uma forma de 30×20 cm untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles.
5. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 40 minutos.

Assar:

1. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar.

Cobertura:

1. Misture o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até formar um creme liso.
2. Assim que os rolos saírem do forno, espalhe a cobertura por cima ainda quente, para que penetre bem na massa.

Rendimento da Receita

Rende 12 rolinhos grandes de canela.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 2 horas, incluindo descanso e forno.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O blog Vó Naoca percebeu dúvidas frequentes e trouxe respostas bem simples para te ajudar.

Posso usar açúcar refinado no lugar do mascavo?

Pode sim. O açúcar mascavo dá mais sabor, mas o refinado funciona bem como substituto.

Posso congelar os rolos de canela prontos?

Sim. Congele depois de assados e sem a cobertura. Ao servir, aqueça e coloque o creme por cima.

Posso fazer a massa na batedeira?

Pode usar batedeira planetária com o gancho para massas. O tempo de sova será menor.

Posso trocar o cream cheese por requeijão?

Não. O cream cheese tem textura e sabor próprios que combinam melhor com a cobertura doce.

A massa pode descansar na geladeira?

Sim. Você pode deixar a massa crescer na geladeira por até 12 horas antes de modelar.