Rosca de Polvilho de Padaria | Crocante por Fora e Macia por Dentro

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje, no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer uma rosca de polvilho de padaria, aquela bem crocante por fora e macia por dentro, igualzinha às que encontramos nas melhores padarias.

O melhor de tudo é que essa receita é simples e rápida de preparar. Vamos fazer juntos?

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• ½ xícara (chá) de água fervente (120 ml)
• ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
• ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 2 ovos (100 g)
• ¼ xícara (chá) de água (adicionar aos poucos, se necessário)

Medida da xícara: 240 ml

Modo de Preparo

Essa rosca é muito fácil de fazer. Siga o passo a passo:

1. Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e acrescente a água fervente. Misture bem até o polvilho absorver a água.
2. Adicione o óleo e o leite e misture novamente.
3. Acrescente os ovos e o sal, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Se a massa estiver muito firme e quebradiça, adicione ¼ de xícara de água aos poucos, mexendo até obter uma massa cremosa, mas não líquida.
5. Passe a massa para um saco plástico limpo (pode ser o próprio saco do polvilho) e corte a ponta para modelar a rosca.
6. Unte uma forma com óleo e faça um círculo contínuo com a massa, formando a rosca.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 40 minutos, ou até a rosca estar dourada e crocante por fora.
8. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.

Rendimento da Receita

Essa receita rende uma rosca grande, perfeita para servir várias pessoas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 50 minutos, incluindo o tempo de forno.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Aqui no blog percebemos algumas dúvidas comuns sobre essa receita, então vamos esclarecer.

Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

Não. Essa receita só dá certo com polvilho azedo, pois ele é responsável pela textura aerada e crocante da rosca.

O que fazer se a massa ficar muito dura?

Se a massa estiver quebradiça, acrescente um pouco mais de água (sempre aos poucos), misturando até atingir o ponto correto.

Posso fazer em formatos menores?

Sim. Você pode modelar a massa em roscas pequenas ou até mesmo biscoitos, ajustando o tempo de forno para cerca de 25 a 30 minutos.

Essa rosca pode ser armazenada?

Sim. Depois de fria, guarde em um recipiente fechado por até 3 dias para manter a crocância.

Fica boa para comer no dia seguinte?

Sim. No dia seguinte, se quiser aquecer, coloque no forno por 5 minutos a 180°C para recuperar a crocância.