Bolinho Caipira com Flocão de Milho
A receita de bolinho caipira com flocão de milho é uma tradição imperdível das festas juninas, trazendo o sabor autêntico do Vale do Paraíba para sua mesa.
Por Valéria CristinaPublicado em 24/5/2024 às 05h15
Bolinho Caipira com Flocão de Milho Créditos: Glauberbrittoo
Ingredientes:
- MASSA:
- 500g farinha de milho amarela
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 2 tabletes de caldo de carne, legumes ou frango
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1.5 litros de água quente
- Pitada de sal
- RECHEIO:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- PARA A MASSA:
- Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca e uma pitada de sal.
- Adicione o óleo e misture bem até que a farinha fique úmida e brilhosa.
- Dissolva os tabletes de caldo na água quente e adicione à mistura de farinhas aos poucos, até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
- PREPARO DO RECHEIO:
- Misture a carne moída com a cebola, alho, cebolinha, salsinha, sal e pimenta.
- Opcionalmente, pode pré-cozinhar o recheio ou usá-lo cru.
- Pegue uma porção de massa e abra na mão, formando uma cavidade.
- Coloque uma quantidade de recheio no centro e feche a massa, moldando em formato de bolinho. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
- PARA FRITAR:
- Frite os bolinhos em óleo moderadamente quente até ficarem dourados e crocantes.
- Deixe-os descansar por 10 minutos antes de fritar para evitar que estourem.
O Bolinho Caipira é uma iguaria tradicional da festa junina no Vale do Paraíba, entre São Paulo e Rio de Janeiro.
Conhecido por sua casquinha crocante e recheio suculento, esse bolinho é perfeito para acompanhar festas, reuniões familiares ou até para o lanchinho da tarde.
Servido quente, ele traz um sabor único e delicioso que combina com vinho quente ou limonada.
Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
- Certifique-se de que a água usada na massa esteja bem quente.
- Deixe a massa descansar para melhor absorção dos sabores.
Para Variar na Receita
- Experimente rechear com linguiça ou queijo para variar os sabores.
- Adicione ervas frescas ao recheio para um toque especial.
Para uma Versão Saudável
- Use carne magra e reduza a quantidade de óleo.
- Asse os bolinhos em vez de fritá-los para uma opção mais leve.
Rendimento da Receita
- Esta receita rende aproximadamente 20 bolinhos caipira.
Tempo de Preparo Total
- Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de descanso da massa.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, mas a farinha de milho amarela é tradicional e dá a textura certa.Preciso pré-cozinhar o recheio?
Não é necessário, mas pode ser feito se preferir.Como evitar que os bolinhos estourem na fritura?
Deixe os bolinhos descansarem por 10 minutos antes de fritar e mantenha o óleo em temperatura moderada.Posso congelar os bolinhos?
Sim, os bolinhos podem ser congelados antes de fritar.O que servir com bolinho caipira?
Eles combinam bem com vinho quente ou limonada e podem ser servidos com um molho de pimenta.* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Olá, sou a Valeria Cristina, idealizadora do blog de receitas Vó Naoca e como dá pra notar, neta orgulhosa de suas raízes. Hoje compartilho nesse projeto tudo aquilo que aprendi com a famosa Nair. Também faço questão de testar receitas da internet e compartilhar as melhores aqui no blog.
