Bolo de Cocada Invertida com Caramelo que Derrete na Boca

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca te mostro como fazer um bolo de cocada invertida caramelizada que é a cara da festa junina. A massa fica super fofinha e a cobertura, bem molhadinha com coco e caramelo.

Ingredientes

• 1 e ½ xícara de açúcar (para o caramelo)

• 200 ml de água morna

• 150 g de coco fresco em lascas bem finas (pode usar coco seco também, cerca de 100 g)

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar (para a massa)

• ½ xícara de óleo

• 200 ml de leite integral (ou leite de coco)

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 50 g de coco seco ralado

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Em uma panela aquecida, derreta o açúcar até virar caramelo.

2. Adicione a água morna aos poucos e misture até o caramelo dissolver e formar uma calda mais fluida.

3. Unte bem uma forma de 20 cm (pode ser de 22 cm), especialmente o fundo. Despeje o caramelo e cubra com o coco em lascas.

4. Leve a forma à geladeira enquanto prepara a massa.

5. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear. Adicione o óleo e o leite, misturando bem.

6. Incorpore a farinha aos poucos, depois o coco ralado e o fermento. Misture delicadamente até a massa ficar lisa.

7. Retire a forma da geladeira e despeje a massa sobre o caramelo e o coco.

8. Passe o dedo molhado na borda da forma para evitar que a massa transborde.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.

10. Retire do forno e espere no máximo 10 minutos antes de desenformar para o caramelo não endurecer.

Dicas Extras

• Use coco fresco cortado bem fino para não deixar o bolo grosseiro.

• O leite de coco deixa a massa ainda mais saborosa.

• Espere o tempo certo para desenformar: nem muito cedo, nem muito tarde.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 fatias, dependendo do tamanho do corte.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não deixe o caramelo engrossar demais na panela.

• Unte muito bem o fundo da forma, isso evita que o bolo grude.

• Respeite o tempo de descanso antes de desenformar.

Como Variar na Receita

• Substitua o leite por leite de coco para um sabor mais marcante.

• Troque o coco ralado por amêndoas ou castanhas laminadas para uma nova versão.

Dicas Para Vender

• Corte em quadrados e embale em papel manteiga decorado.

• Sirva quentinho com uma etiqueta destacando o sabor de festa junina.

• Faça mini bolos em formas individuais para porções menores.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar coco seco no lugar do coco fresco?

Sim, pode usar coco seco ralado ou em flocos. Use cerca de 100 g e, se quiser, hidrate com um pouco de água ou leite de coco.

O bolo pode ser feito com antecedência?

Sim. Ele dura até 2 dias fora da geladeira ou 5 dias refrigerado. Também pode ser congelado por até 30 dias.

A massa dá certo com leite vegetal?

Dá sim! Leite de coco ou outro leite vegetal funciona bem, só evite os muito aguados.

Posso usar margarina no lugar do óleo?

Pode, mas o óleo deixa a massa mais úmida. Se usar margarina, derreta antes de misturar.

Precisa desenformar quente?

Não quente, mas também não frio. Aguarde uns 10 minutos no máximo, o tempo ideal para o caramelo não endurecer nem a massa desmanchar.