Como Fazer Pamonha na Folha do Milho
Descubra como preparar uma deliciosa pamonha na folha de milho em casa!
Por Valéria CristinaPublicado em 28/5/2024 às 06h10
A pamonha na folha do milho é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicioso.
Ela é feita com massa de milho cozida e envolta em folhas de milho, proporcionando um toque rústico e autêntico.
Essa receita é popular em festas juninas e pode ser servida como um lanche saboroso ou como acompanhamento em diversas refeições.
Ingredientes
- 20 espigas de milho
- Leite (quantidade suficiente para processar o milho)
- Açúcar refinado (80g para versão doce)
- Sal (13g para versão salgada)
- Queijo (opcional, para recheio)
Modo de Preparo
- Escolha milho bem granado e amarelo.
- Corte os grãos superficialmente, evitando o sabugo.
- Raspe os grãos com uma colher para aproveitar ao máximo o milho.
- Bata os grãos no liquidificador com um pouco de leite para facilitar o processamento.
- Peneire a mistura para obter uma polpa lisa e cremosa.
- Divida a polpa em duas partes iguais para fazer versões doces e salgadas.
- Adicione açúcar para a versão doce e sal para a salgada. Varie os temperos conforme preferência.
- Embale a massa nas palhas de milho previamente higienizadas e fervidas.
- Adicione um filete de queijo dentro de cada pamonha, se desejar.
- Prenda as palhas com elásticos e cozinhe as pamonhas em água fervente por 45 minutos.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
- Escolha espigas de milho bem granado e amarelo para obter uma pamonha mais saborosa.
- Higienize e ferva as palhas de milho antes de embalar a massa para evitar contaminação.
Para Variar na Receita
- Experimente adicionar coco ralado ou alho na massa para dar um toque de sabor extra.
- Varie o tipo de queijo usado como recheio para criar diferentes combinações de sabores.
Para uma Versão Saudável
- Substitua o açúcar refinado por adoçante natural ou açúcar de coco para reduzir o teor de açúcar na receita.
- Utilize queijos com teor reduzido de gordura para uma opção mais saudável.
Para Vender
- Embale as pamonhas individualmente em papel alumínio ou plástico para facilitar o transporte e venda.
- Explore eventos locais, feiras e festivais para vender suas pamonhas e alcançar mais clientes.
Rendimento da Receita
- Esta receita rende aproximadamente 20 pamonhas, dependendo do tamanho das espigas de milho e da quantidade de massa utilizada em cada uma.
Tempo de Preparo Total
O tempo de preparo total é de aproximadamente 1 hora, incluindo o processamento do milho, o embalamento das pamonhas e o cozimento em água fervente.
Dúvidas Sobre a Receita
Como escolher as melhores espigas de milho?
Escolha espigas que estejam bem granadas e amarelas, evitando aquelas que estejam murchas ou com grãos mal formados.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de queijo para variar o sabor das pamonhas.
Posso congelar as pamonhas?
Sim, você pode congelar as pamonhas após o cozimento. Basta embalá-las adequadamente em papel alumínio e colocá-las no freezer.
Quanto tempo as pamonhas podem ser armazenadas na geladeira?
As pamonhas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, desde que estejam devidamente embaladas para evitar a contaminação.
Posso fazer pamonhas sem açúcar?
Sim, você pode fazer pamonhas sem açúcar para uma versão mais saudável ou para atender a restrições dietéticas específicas. Basta omitir o açúcar da receita ou substituí-lo por adoçante natural.