Tapioca Molinha e Molhadinha de Festa Junina

Oi, gente! Vânia aqui! No Vó Naoca de hoje, te ensino a famosa tapioca molinha e molhadinha que a gente vê nas festas juninas e feiras. Fica super úmida, recheada com coco e com aquele sabor marcante do leite de coco.

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de massa pronta para tapioca (já peneirada)

• 4 colheres (sopa) de coco ralado úmido e adoçado

Para a calda de umedecer

• 400 ml de leite de coco (2 garrafinhas de 200 ml)

• 1 caixinha de leite condensado (395 g)

• 1 pitada de sal

Para finalizar e rechear

• 150 g de coco ralado úmido e adoçado

• ½ caixinha de leite condensado (aprox. 200 g)

Modo de Preparo

1. Passe a massa de tapioca pela peneira e misture com o coco ralado úmido. Reserve.

2. Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite condensado e uma pitada de sal. Reserve a calda.

3. Aqueça uma frigideira antiaderente (tipo de panqueca) em fogo baixo.

4. Coloque cerca de 100 g da mistura de tapioca e coco. Espalhe sem apertar, apenas alisando com a colher.

5. Deixe cozinhar até soltar as bordas, vire com cuidado e asse do outro lado por mais 1 minuto.

6. Retire a tapioca da frigideira e repita o processo com o restante da massa.

7. Limpe a frigideira a cada nova tapioca para evitar que grude.

8. Umedeça cada tapioca na calda dos dois lados, retire o excesso e coloque sobre um prato com coco ralado.

9. Recheie com mais coco e um fio de leite condensado.

10. Dobre a tapioca ao meio e finalize com mais leite condensado e coco por cima. Sirva ainda morna ou em temperatura ambiente.

Dicas Extras

• Sempre use fogo baixo para manter a massa macia e não ressecar.

• Não aperte a massa na frigideira, isso evita que a tapioca fique dura.

• A peneira é essencial para garantir leveza na textura final.

Rendimento da Receita

• Rende 5 tapiocas grandes e recheadas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 40 minutos, incluindo o preparo da calda e da massa.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Espalhe bem a massa na frigideira sem pressionar. Vire a tapioca apenas quando as bordas soltarem naturalmente.

Como Variar na Receita

• Você pode rechear com banana, queijo coalho ou doce de leite. Também dá para trocar o coco adoçado por coco fresco ralado.

Dicas Para Vender

• Embale em saquinhos individuais ou coloque em potes plásticos com tampa. Sirva em feiras ou festas juninas com o nome “Tapioca de Festa Molhadinha”.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar coco fresco em vez do adoçado?

Pode sim! Mas lembre-se de ajustar o açúcar da calda para equilibrar o sabor.

Dá pra fazer com a massa de tapioca feita em casa?

Dá, desde que ela fique bem hidratada e passe pela peneira para ficar fina e leve.

Posso usar leite normal no lugar do leite de coco?

Pode, mas o sabor muda bastante. O leite de coco é o que dá o sabor típico de festa junina.

Essa tapioca pode ser servida fria?

Pode! Fica ótima fria ou em temperatura ambiente. Mas também é deliciosa morninha.

Posso congelar?

Não. Essa tapioca é ideal para consumo imediato ou no mesmo dia. Após um tempo, ela perde textura.