Receita de Pastel de Angu
Ta afim de algo gosto para lanchar de tarde? Que tal fazer a receita de pastel de angu agora mesmo? Venha saber a lista completa dos ingredientes.
Por Valéria CristinaPublicado em 8/9/2023 às 23h20
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de fubá moído artesanalmente (ou 1 xícara chá de polenta instantânea)
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- ½ colher (chá) de sal
- 1½ colher (chá) de óleo
- ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ¼ de xícara (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado grosso (cerca de 120 g)
- 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Coloque a água, o sal e o óleo numa panela média de borda alta e leve ao fogo médio. Assim que a água ferver, abaixe o fogo e adicione o bicarbonato.
- Acrescente o fubá aos poucos, mexendo com uma espátula para não empelotar. Mexa o angu por cerca de 5 minutos, até formar uma bola e a massa soltar da panela, deixando uma película fina e seca no fundo.
- Transfira a massa para uma assadeira (ou direto para a bancada de trabalho) e espalhe com a espátula para amornar mais rápido. Deixe amornar por cerca de 10 minutos, para conseguir manusear.
- Acrescente o polvilho à massa e vá misturando, usando a palma das mãos para sovar e apertar a massa sobre ela mesma, até incorporar todo o polvilho. Ela vai terminar de esfriar e ficar lisa, com a textura de massa de modelar.
- Enrole a massa num cilindro, corte em 8 porções e enrole em bolinhas.
- Para ficar mais fácil de abrir a massa e modelar os pastéis, corte um saco plástico próprio para alimentos ao meio e abra sobre a bancada. Coloque uma bolinha de massa no centro do plástico e dobre o plástico sobre ela.
- Abra a massa com o rolo de macarrão num disco até ficar com cerca de 2 mm de espessura (cerca de 12 cm de diâmetro). Coloque 2 colheres (chá) do queijo ralado no centro do disco.
- Usando o próprio plástico, dobre o disco de massa ao meio e aperte delicadamente as bordas para tirar o ar e selar o pastel. Ainda com o plástico sobre a massa, utilize um copo (ou cortador) de cerca de 10 cm de diâmetro para cortar o pastel.
- Transfira o pastel modelado para uma assadeira e repita o processo com o restante da massa, juntando as aparas para modelar outros pastéis.
- Leve uma panela média com o óleo ao fogo médio. Para saber se a temperatura está boa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio e acenda-o. Quando ele apagar sozinho, é sinal de que o óleo está quente.
- Com cuidado, coloque os pastéis no óleo quente, um por vez, sem mexer até que comecem a dourar. Vire os pastéis com uma escumadeira e deixe dourar do outro lado.
- Retire os pastéis com a escumadeira e transfira para uma travessa forrada com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva a seguir ou mantenha aquecidos em forno baixo (160 ºC) até a hora de servir.
Pastel de angu é uma delícia típica de Minas Gerais, originária de Itabirito, aprendi essa receita na internet.
Essa receita é simples e leva poucos ingredientes: fubá, água, sal, óleo, bicarbonato, polvilho e queijo minas. O segredo está em cozinhar bem a massa de angu e modelar os pastéis com as mãos, sem usar rolo ou máquina. O recheio de queijo fica bem derretido e combina com o sabor do milho.
O pastel de angu é uma ótima opção para um lanche da tarde ou para servir em uma festa. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, e tem um aroma irresistível. Você pode fazer essa receita em qualquer dia da semana, pois é rápida e fácil de preparar.
Que tal experimentar essa receita mineira tradicional e se deliciar com o pastel de angu? Eu vou te ensinar o passo a passo e dar algumas dicas para você acertar em cheio. Vamos lá?
Tempo Total da Receita
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Rendimento da Receita
- Essa receita rende 8 pastéis de cerca de 10 cm de diâmetro cada.
- Cada porção equivale a 1 pastel.
Informação Nutricional
Os valores a seguir são referentes a uma porção de 1 pastel (cerca de 80 g).
- Calorias: 168 kcal
- Carboidratos: 18,51 g
- Proteínas: 4,67 g
- Gorduras: 8,21 g
- Colesterol: 13 mg
- Sódio: 144 mg
- Potássio: 57 mg
- Cálcio: 66 mg
- Ferro: 0,6 mg
Fonte: FatSecret
Assista essa Receita em Vídeo
Canal: @GracyFernandesVariações da Receita
O pastel de angu pode ser recheado com diversos ingredientes, de acordo com o seu gosto e criatividade. Algumas sugestões são: Carne moída com jiló: uma combinação clássica e saborosa, que leva carne moída refogada com cebola, alho, sal, pimenta e jiló picado. Queijo minas com orégano: uma opção simples e deliciosa, que leva queijo minas padrão ralado grosso e orégano seco. Frango cremoso: uma variação suculenta e fácil de fazer, que leva frango desfiado misturado com creme de leite, requeijão, milho verde e cheiro-verde. Palmito com azeitona: uma alternativa vegetariana e leve, que leva palmito picado, azeitonas verdes fatiadas, cebola, alho, sal e salsinha. Doce de leite com coco: uma sobremesa irresistível, que leva doce de leite pastoso e coco ralado.Dúvidas Frequentes da Receita
Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais perguntas feitas no Google em relação a essa receita e respondemos em um parágrafo de no máximo 15 palavras. Veja a seguir:Qual é a origem do pastel de angu?
O pastel de angu surgiu no século XIX na senzala da Fazenda dos Portões, em Itabirito-MG.Qual é o tipo de fubá ideal para fazer a massa?
O fubá ideal é o moído artesanalmente em moinho d’água, por ter uma textura mais fina e uniforme.Por que usar bicarbonato de sódio na massa?
O bicarbonato de sódio ajuda a deixar a massa mais leve, macia e crocante ao fritar.Como evitar que o recheio vaze na hora de fritar?
Para evitar que o recheio vaze, é importante selar bem as bordas do pastel, apertando com um garfo.Como conservar os pastéis depois de fritos?
Os pastéis podem ser conservados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.Custo da Receita
O custo da receita depende dos ingredientes utilizados e da quantidade produzida. Para calcular o custo de um pastel, é preciso considerar os valores unitários de cada produto usado na massa e no recheio, além dos custos indiretos como energia, gás e deslocamento. Por exemplo, se você usar os ingredientes sugeridos na receita do Panelinha, o custo aproximado para fazer 8 pastéis será de: - Fubá moído artesanalmente: R$ 1,00 (250 g) - Água: R$ 0,02 (375 ml) - Sal: R$ 0,01 (2 g) - Óleo: R$ 0,10 (10 ml) - Bicarbonato de sódio: R$ 0,01 (1 g) - Polvilho doce: R$ 0,20 (50 g) - Queijo minas padrão: R$ 4,80 (120 g) - Óleo para fritar: R$ 2,40 (750 ml) - Custo total: R$ 8,54 - Custo por pastel: R$ 1,07 Para lucrar vendendo a receita feita, você pode cobrar um preço justo pelo seu produto, levando em conta o custo da produção, a qualidade dos ingredientes, o tempo de trabalho, a demanda do mercado e a concorrência. Uma dica é fazer uma pesquisa de preços na sua região e oferecer um diferencial, como um recheio exclusivo ou uma embalagem personalizada.Curiosidades dessa Receita
Para que você possa conhecer um pouco mais sobre essa receita, separamos algumas curiosidades interessantes a respeito do pastel de angu. Confira:O pastel de angu é patrimônio imaterial de Itabirito
Em 2010, o pastel de angu foi reconhecido como Patrimônio Imaterial do município de Itabirito, por meio de um decreto municipal. A iniciativa visa preservar e valorizar essa manifestação cultural, que faz parte da identidade e da memória dos itabiritenses.O pastel de angu pode ser recheado com umbigo de banana
Uma das tradições da região é fazer o recheio do pastel com a flor da bananeira, também conhecida como coração ou umbigo. Leila retira a casca mais dura e pica apenas o miolo, que é mais macio. Depois, refoga com cebola, alho, sal, pimenta e cheiro-verde. O resultado é um recheio saboroso e nutritivo.O pastel de angu tem um dia especial para ser celebrado
Desde 2011, o dia 13 de setembro é considerado o Dia Municipal do Pastel de Angu em Itabirito. A data foi escolhida em homenagem ao aniversário de Maria Conga, uma das escravas que criou a receita na Fazenda dos Portões. Nesse dia, são realizados eventos culturais e gastronômicos para celebrar e divulgar essa iguaria. Créditos da imagem destaque: @cozinhandocomaly* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.