Esse Espaguete Cremoso com Pasta de Alho Vai Mudar Seu Almoço

Hoje no Vó Naoca te trago o melhor espaguete da vida! Feito com uma pasta de alho deliciosa, essa massa fica super cremosa, cheia de sabor e com um toque de queijo que conquista na primeira garfada.

Ingredientes

Para a pasta de alho

• 320 g de alho descascado (cerca de 10 cabeças)

• 200 g de manteiga com sal (1 tablete)

• 100 g de queijo parmesão fresco ralado

• 12 g de flor de sal (cerca de 2 colheres de chá)

• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)

• Azeite de oliva até cobrir o alho na panela

Para o espaguete

• Espaguete (a gosto)

• Alho torrado (para finalizar)

• Folhinhas frescas de manjericão (a gosto)

Modo de Preparo

1. Descasque as 10 cabeças de alho e coloque os dentes em uma panela pequena.

2. Cubra completamente o alho com azeite e leve ao fogo bem baixo por 10 minutos com a tampa fechada.

3. Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.

4. Escorra o alho cozido e transfira para um processador.

5. Adicione a manteiga, o queijo parmesão cortado em pedaços, a flor de sal e a pimenta dedo-de-moça.

6. Processe até formar uma pasta homogênea e cremosa.

7. Misture a pasta de alho no espaguete ainda quente e vá acrescentando aos poucos um pouco da água do cozimento para formar um molho cremoso.

8. Finalize com alho torrado, manjericão e, se quiser, mais um toque de flor de sal.

Dicas Extras

• Use um parmesão de boa qualidade para um sabor mais intenso.

• Se quiser guardar a pasta de alho, mantenha na geladeira bem coberta com plástico filme.

• Evite molhar o alho antes de confitar, isso diminui a validade e o sabor.

Rendimento da Receita

• Serve de 4 a 5 pessoas com fartura.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 40 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mantenha o fogo no mínimo ao confitar o alho. Se dourar demais, amarga. O segredo é a cocção lenta.

Como Variar na Receita

• Você pode trocar o espaguete por penne, fettuccine ou até uma massa integral. Também dá pra incluir legumes cozidos ou cogumelos refogados.

Dicas Para Vender

• Monte porções individuais em potes térmicos e ofereça com uma porção extra de pasta de alho à parte. Capriche na apresentação com manjericão fresco por cima.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o ponto certo do alho ao confitar?

Ele deve cozinhar lentamente sem dourar. O ponto ideal é quando fica macio e fácil de amassar com uma colher.

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Não. A manteiga tem gordura ideal para textura e sabor. A margarina muda o gosto da pasta.

Como conservar a pasta de alho?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 7 dias. Cubra bem com plástico filme.

Posso usar outro tipo de queijo?

Pode sim! Use um queijo curado como grana padano ou meia cura. Só evite queijos muito úmidos.

Posso congelar a pasta de alho?

Sim, pode congelar por até 30 dias. Na hora de usar, retire do freezer e leve direto à panela com a massa quente.